Warme geitenkaassalade met Dijonvinaigrette
Waarom dit recept goed werkt
- Romig, fris en knapperig: Warme geitenkaas, geroosterd stokbrood en walnoten geven de salade genoeg contrast om compleet te voelen in plaats van te teer.
- Pittige vinaigrette: Dijonmosterd en rodewijnazijn brengen de rijkdom van de kaas in balans, met honing die de scherpe randjes verzacht.
- Snelle bistro-achtige samenstelling: Het brood, de kaas en de dressing zijn snel klaar, waardoor dit praktisch is voor de lunch of als voorgerecht.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Droog de blaadjes goed: Knapperige, droge slabladeren zorgen dat de vinaigrette gelijkmatig blijft kleven in plaats van zich in de kom te verzamelen.
- Verwarm de kaas voorzichtig: Gebruik middellaag vuur zodat de geitenkaas zacht wordt en licht kleurt zonder in de pan te smelten.
- Rooster de baguette vlak voor het serveren: Door het brood vers geroosterd te houden, krijgt de salade de beste crunch naast de zachte kaas.
Ingrediëntentips
- Kies een stevige geitenkaas: Een rol of stevige schijfjes behouden in de pan beter hun vorm dan heel zachte, smeerbare geitenkaas.
- Gebruik een goede Dijon: Dijonmosterd is essentieel voor de dressing en geeft de vinaigrette zowel scherpte als body.
- Voedselveiligheidsopmerking: Gebruik gepasteuriseerde geitenkaas wanneer je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand.
Voorbereidingstips
- Houd de onderdelen apart: Als je vooruit werkt, bewaar de bladgroenten, vinaigrette, geroosterd brood, walnoten en kaas apart om de textuur te behouden.
- Opfrissen voor het serveren: Rooster de baguette opnieuw in een droge koekenpan en verwarm de geitenkaas vlak voor het opmaken zachtjes.
- Het lekkerst direct serveren: De salade is op zijn best als de kaas warm is en het brood nog knapperig.
Serveertips
- Serveer als lichte lunch: Combineer met een eenvoudige groentesoep of extra brood voor een meer vullende maaltijd.
- Wijncombinatie: Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de pittige kaas en Dijonvinaigrette.
- Schep op het laatste moment op: Meng de blaadjes eerst met de dressing en leg dan de warme kaas en baguette erop, zodat de texturen apart blijven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het stokbrood in plakken van 1.5 cm. Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en rooster het brood 2 tot 3 minuten, keer het om, tot goudbruin. Schep op een bord.
- Snijd de geitenkaas in plakken van 2 cm dik. Voeg nog 1 el olijfolie toe aan de pan en bak de kaas op middellaag vuur 1 tot 2 minuten per kant, net tot hij door en door warm is en licht goudbruin maar nog zacht. Leg bij het geroosterde brood op het bord.
- Klop in een mengkom de Dijonmosterd, rodewijnazijn, honing, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Klop de resterende olijfolie erdoor tot het glanst en iets indikt. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
- Voeg de gemengde slasoorten toe aan de kom en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Verdeel over twee borden. Strooi de walnoten erover.
- Leg op elke salade de warme geitenkaas en het geroosterde stokbrood. Serveer meteen, terwijl de kaas nog zacht en warm is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Droog de gemengde slasoorten goed voor je de dressing toevoegt, zodat de vinaigrette blijft hangen en niet onderin blijft staan.
- Houd het vuur op middellaag bij het bakken van de geitenkaas, zodat hij doorwarmt zonder te schiften of weg te smelten.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde geitenkaas.
Alternatieven
- Vervang walnoten door pistachenoten voor een iets zoetere, zachtere crunch.
- Vervang rodewijnazijn door sherryazijn voor een rondere, minder scherpe vinaigrette.
- Vervang Honing door Ahornsiroop voor een andere, karamelachtige zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Deze salade eet je het best meteen. Zet, als het nodig is, de aangemaakte sla en toppings apart in de koelkast, rooster het stokbrood opnieuw in een droge koekenpan en warm de geitenkaas zachtjes op voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Mosterd Noten Tarwe Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Salade van gekiemde moong met chaat masala
Salade van gekiemde moong met citroen, chaat masala en groenten
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Griekse boerenkool-fetasalade
Fijngesneden boerenkoolsalade met feta en citroen-oregano dressing
Bacalhau com Grão bowl (kabeljauw met kikkererwten en aardappelen)
Gepocheerde kabeljauw met kikkererwten, aardappelen en spinazie
Latijnse tomatenrijstbowl
In tomaat gesudderde rijst met zwarte bonen, limoen en koriander
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Poké bowl met edamame
Zalm poke bowl met sushirijst, edamame en soja.
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Salade met geitenkaas en biet
Salade van geroosterde biet met geitenkaas, rucola en walnoten
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Tartine au Chèvre et Miel (open sandwich met geitenkaas en honing)
Geroosterde zuurdesemtartine met geitenkaas en honing
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Misschien vind je dit ook lekker
New England Clam Chowder (Romige soep met venusschelpen en aardappel)
Romige soep met venusschelpen en aardappel, met spek en slagroom
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Yakhnet Batata (Libanese aardappel-lamsstoof)
Libanese lam-aardappelstoof in tomatensaus
Waldorfsalade met gegrilde kip
Waldorfsalade met gegrilde kip, appel, druiven en walnoten
Gehaktbrood van de bakplaat met aardappelen en wortels
Gehaktbrood van de bakplaat met geroosterde aardappelen en wortels
Muffuletta Sandwich met olijvensalade
Aangedrukte sandwich met olijvensalade, vleeswaren en provolone
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
