Miska prowansalska z pieczonymi warzywami, komosą i oliwkami

• 140 g Komosa ryżowa
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 średni Bakłażan
• 1 średni Cukinia
• 1 duży Czerwona papryka
• 250 g Pomidorki koktajlowe
• 2 ząbki Czosnek
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 80 g Czarne oliwki bez pestek
• 1 średni Cytryna

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Komosę ryżową dobrze przepłucz na sicie, potem przełóż do rondla z 300 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej.
2. Doprowadź komosę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut, potem spulchnij widelcem.
3. W międzyczasie pokrój bakłażana i cukinię na kawałki wielkości kęsa, a czerwoną paprykę na podobne kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a ząbki czosnku lekko zgnieć bokiem noża, potem obierz.
4. Przełóż warzywa na blachę do pieczenia i dodaj czosnek, gałązki tymianku, oliwę z oliwek extra virgin oraz pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Dokładnie wymieszaj, a następnie rozłóż tak, aby warzywa leżały w jednej warstwie.
5. Piecz przez 18–22 minuty, raz przewracając w połowie, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach. Jeśli pomidory zaczynają się przypiekać, przesuń je w stronę środka blachy.
6. Usuń gałązki tymianku, następnie wmieszaj czarne oliwki bez pestek do gorących warzyw. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij na blachę do smaku.
7. Nałóż komosę do misek i ułóż na wierzchu pieczone warzywa prowansalskie, wraz z sokami z blachy. Na koniec dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.