Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
De ce reușește această rețetă
- Miez cremos: Fierberea grișului în lapte, apoi îmbogățirea lui cu unt, ou și Parmezan, le dă discurilor un interior moale, care se poate lua cu lingura, după coacere.
- Topping sărat auriu: Un ultim strat de unt topit și Parmezan ajută suprafața să se rumenească bine, în timp ce marginile fac bule și devin crocante.
- Ușor de pregătit din timp: Grișul poate fi răcit, tăiat și aranjat înainte de coacere, ceea ce face timpul final la cuptor ușor de gestionat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă grișul să se întărească complet: Taie discurile doar când grișul este ferm și nu mai este lipicios; astfel obții forme mai curate și o suprapunere mai ușoară.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză după coacere ajută straturile cremoase să se așeze, astfel încât discurile se scot din vas mai ordonat.
Sfaturi pentru textură
- Evită cocoloașele: Presară grișul în ploaie în laptele care fierbe ușor, amestecând continuu cu telul, apoi treci la o spatulă când compoziția devine prea groasă pentru tel.
- Încurajează rumenirea: Suprapune discurile într-un vas de copt puțin adânc, ca marginile expuse să prindă untul, brânza și căldura cuptorului.
Note despre ingrediente
- Folosește griș, nu cartofii: Spre deosebire de multe alte gnocchi, acest preparat se bazează pe griș fin, fiert într-o bază groasă, ca o mămăligă, înainte de a fi răcit și copt.
- Alege o brânză bună pentru ras: Parmezanul dă cel mai intens gust sărat, iar Grana Padano este o alternativă puțin mai blândă și mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte de coacere: Întinde, răcește și taie grișul din timp, apoi așază rondelele în vas și coace când ai nevoie.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește porțiile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțin unt deasupra dacă suprafața pare uscată.
- Congelează porțiile gătite: Răcește complet, împachetează bine și congelează în porții; decongelează înainte de reîncălzire pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele într-o cratiță și adu-l până aproape de punctul de fierbere, la foc mediu. Încorporează sarea și nucșoara.
- Redu focul la mic și toarnă grișul în ploaie, într-un fir constant, amestecând continuu cu telul ca să eviți cocoloașele. Treci la o spatulă și gătește, amestecând energic, 6 până la 8 minute, până devine foarte gros și se desprinde de pe marginile cratiței.
- Ia cratița de pe foc și încorporează 50 g din unt, bătând, până se topește. Încorporează 80 g din parmezan și piperul negru, apoi încorporează oul, bătând, până este complet integrat și lucios.
- Răstoarnă grișul fierbinte pe o suprafață mare, unsă ușor cu unt, și întinde-l într-un strat uniform de aproximativ 1.5 cm grosime. Lasă-l să se răcească și să se întărească până e suficient de ferm ca să-l tai curat.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie grișul întărit în rondele și așază-le în rânduri suprapuse într-un vas de copt.
- Topește restul de 40 g unt și pune-l cu lingura peste rondele, apoi presară restul de 40 g parmezan. Coace 20 până la 25 minute, până devine bine auriu și face bule la margini; lasă 5 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Încorporează grișul cu telul în lapte care fierbe ușor, nu în lapte clocotit, ca să rămână compoziția fină și să nu se prindă.
- Pentru rondele frumoase, lasă grișul să se răcească până se întărește complet; dacă încă se simte lipicios, mai lasă-l 10 minute înainte de tăiere.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește un ou pasteurizat, deoarece acest preparat include ou încorporat în griș fierbinte înainte de coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu Grana Padano pentru un final puțin mai blând, mai dulce.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime pentru un preparat la cuptor mai ușor, dar așteaptă-te la o textură puțin mai puțin bogată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până e fierbinte; adaugă deasupra un cub mic de unt nesărat dacă pare uscat. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește după decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
S-ar putea să îți placă și
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
