Gnocchi alla Romana (irmik gnocchi fırın yemeği)

• 1 litre Tam yağlı süt
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 250 g İrmik
• 90 g Tuzsuz tereyağı
• 120 g Parmesan
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta

1. Sütü bir tencereye dök ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıt. Tuz ve muskatı karıştır.
2. Ateşi kısığa al ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak irmiği ince bir akış halinde yedir. Spatulaya geç ve çok koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 6 ila 8 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak pişir.
3. Tencereyi ocaktan al ve 50 g tereyağını eriyene kadar çırparak yedir. 80 g Parmesan ve karabiberi karıştır, ardından yumurtayı tamamen karışıp parlak olana kadar çırparak yedir.
4. Sıcak irmiği büyük, hafifçe yağlanmış bir yüzeye dök ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yay. Temizce kesilecek kadar sertleşene kadar soğumaya ve kıvam almaya bırak.
5. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Kıvam almış irmiği yuvarlaklar halinde kes ve bir fırın kabına üst üste binecek şekilde sıralar halinde diz.
6. Kalan 40 g tereyağını eritip yuvarlakların üzerine kaşıkla gezdir, ardından kalan 40 g Parmesan’ı serpiştir. Kenarları fokurdayıp koyu altın rengi olana kadar 20 ila 25 dakika fırınla; servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.