Zuppa di Pesce Italiana (ιταλικό ανάμεικτο ψαρόσουπα)

• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• ½ κ.γ. Νιφάδες τσίλι
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 250 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 kg Μύδια, φρέσκα, κλειστά κελύφη
• 500 g Φιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς πέτσα
• 300 g Γαρίδες, ωμό
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 15 g Ιταλικός μαϊντανός

1. Ετοίμασε τα θαλασσινά: τρίψε και καθάρισε τα μύδια από το «γένι», πετώντας όσα είναι σπασμένα ή δεν κλείνουν όταν τα χτυπάς ελαφρά. Κόψε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες, κόψε τον μαϊντανό και ξύσε το ξύσμα και μετά στύψε το λεμόνι.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και μαγείρεψέ τα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, χωρίς να αφήσεις το σκόρδο να πάρει χρώμα. Ανακάτεψε μέσα τις ντομάτες, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μετά μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να μειωθεί λίγο. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε ο ζωμός να σιγοβράζει απαλά.
4. Πρόσθεσε τα μύδια, σκέπασε και μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα 1 ή 2 φορές, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Πέτα όσα μύδια μείνουν κλειστά. Κράτα τον ζωμό σε σταθερό σιγοβράσιμο.
5. Πρόσθεσε τον μπακαλιάρο και τις γαρίδες και σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι ο μπακαλιάρος να γίνει μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα, και οι γαρίδες να ροδίσουν. Ανακάτεψε προσεκτικά ώστε το ψάρι να μείνει σε κομμάτια. Βγάλε από τη φωτιά.
6. Ανακάτεψε μέσα το ξύσμα λεμονιού, τον περισσότερο χυμό λεμονιού και τον περισσότερο μαϊντανό. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο φωτεινό. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.