Gnocchi uit de oven in één pan

Gnocchi uit de oven neemt de zachte, kussenzachte textuur van aardappelknoedels en maakt er een makkelijke ovenschotel van, waarbij de saus veel van het werk doet. Hier garen de gnocchi direct in tomatenpassata en nemen ze de knoflookachtige, kruidige smaak op terwijl het gerecht in de oven borrelt op 220°C (430°F). Mozzarella smelt eroverheen voor een licht gebruinde, draderige afwerking, terwijl verse basilicum de tomatensaus fris houdt. Het is een praktische vegetarische hoofdmaaltijd voor drukke avonden: eenvoudig om samen te stellen, royaal genoeg om direct uit de ovenschaal te serveren en aan te passen met andere kruiden of kazen.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Het lekkerst heet geserveerd: Serveer kort na het bakken, terwijl de saus borrelt en de mozzarella zacht en gesmolten is.
Kort laten rusten: Even laten rusten helpt de saus iets te zetten, waardoor je de gnocchi makkelijker uit de schaal schept.

Textuurtips

Houd de saus geconcentreerd: Door de passata kort te laten pruttelen vóór het bakken verdwijnt de rauwe smaak en voorkom je dat het gerecht waterig smaakt.
Voor een zachtere topping: Goed uitgelekte verse mozzarella geeft een romigere afwerking, terwijl gewone mozzarella sneller bruint.

Veelgemaakte fouten

Laat de knoflook niet bruin worden: Knoflook moet geurig ruiken maar bleek blijven; als hij kleurt, kan hij bitter worden in de uiteindelijke saus.
Vermijd een te volle ovenschaal: Gebruik een ovenschaal met genoeg ruimte voor borrelende saus, of zet hem op een bakplaat om overkoken op te vangen.

Voorbereidingstips

Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, en voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt.
In porties invriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.