Gnocchi i ugn i en form

Ugnsbakad gnocchi tar den mjuka, fluffiga konsistensen hos potatisknyten och gör den till en enkel ugnsmiddag, där såsen gör mycket av jobbet. Här tillagas gnocchin direkt i tomatpassata och suger åt sig dess vitlöks- och örtsmak medan rätten bubblar i ugnen på 220°C (430°F). Mozzarella smälter över toppen och ger en lätt brynt, trådig finish, medan färsk basilika håller tomatsåsen fräsch. Det är en praktisk vegetarisk huvudrätt för hektiska kvällar: enkel att sätta ihop, generös nog att servera direkt ur formen och lätt att variera med olika örter eller ostar.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Serveras bäst varm: Servera strax efter gräddningen medan såsen bubblar och mozzarellan är mjuk och smält.
Kort vila: En kort vila hjälper såsen att sätta sig lite, så att gnocchin blir lättare att skeda upp ur formen.

Texturtips

Håll såsen koncentrerad: Att sjuda passatan kort före gräddning tar bort den råa smaken och hjälper till att förhindra att den färdiga rätten smakar vattnigt.
För en mjukare topping: Väl avrunnen färsk mozzarella ger ett krämigare avslut, medan vanlig mozzarella får färg lättare.

Vanliga misstag

Bryn inte vitlöken: Vitlöken ska dofta gott men förbli ljus; om den får färg kan den bli bitter i den färdiga såsen.
Undvik en för full form: Använd en ugnsform med tillräckligt med utrymme för bubblande sås, eller ställ den på en plåt för att fånga upp eventuellt spill.

Tips för att förbereda i förväg

Värm försiktigt: Värm upp i en ugn på 200°C (390°F) tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat.
Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.