Moderner Caprese-Salat

Kaum ein Salat hängt so sehr von der Qualität der Zutaten ab wie ein Caprese. Die klassische italienische Kombination aus reifen Tomaten, frischem Mozzarella und Basilikum wird schlicht serviert, sodass Süße und Säure der Tomaten den Großteil der Arbeit übernehmen. Diese Version bewahrt das klare, großzügige Gefühl des Originals und ergänzt das Olivenöl-Dressing um eine kleine Menge Balsamico-Essig für eine sanfte Säure. Weicher Käse, saftige Tomate und duftendes Basilikum machen ihn besonders gut als schnelles Mittagessen, Vorspeise oder Beilage ohne Kochen, am besten sofort bei Zimmertemperatur serviert.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Italienisches Antipasto
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Da kein Kochen nötig ist, ist der Salat durch einfaches Schneiden, Anrichten und Anmachen schnell fertig.
  • Klare Balance: Balsamico-Essig bringt eine milde Säure als Gegenpol zum cremigen Mozzarella und den süßen, reifen Tomaten.
  • Geschmack aus den Zutaten: Die kurze Zutatenliste legt den Fokus auf Frische, Würzung und die Qualität von Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Verwende reife Tomaten mit Zimmertemperatur: Tomaten schmecken am besten, wenn sie vollreif und nicht kühlschrankkalt sind; Kühlen kann ihre Süße und ihr Aroma dämpfen.
  • Sehr nassen Mozzarella trocken tupfen: Wenn du den Käse trocken tupfst, verhinderst du, dass überschüssige Flüssigkeit das Dressing verwässert und den Teller wässrig macht.
  • Ein gutes Olivenöl wählen: Weil das Dressing so schlicht ist, macht ein fruchtiges natives Olivenöl extra einen spürbaren Unterschied.

Tipps zur Textur

  • Erst kurz vor dem Servieren anmachen: Löffle das Dressing erst zum Schluss über den Salat, damit die Tomaten frisch bleiben und das Basilikum frisch wirkt.
  • Gleichmäßig schneiden: Wenn Tomaten- und Mozzarellascheiben ähnlich dick sind, ergibt das einen ausgewogenen Bissen und eine ordentlichere Präsentation.

Tradition und Varianten

  • Moderner Caprese-Stil: Klassische Caprese ist meist sehr schlicht, während diese Version Balsamico-Essig für ein leicht säuerlicheres, moderneres Finish hinzufügt.
  • Natürliche italienische Kombination: Tomate, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl sind die prägenden Elemente und geben dem Salat seinen unverkennbaren frischen, milchigen und kräuterigen Charakter.

Tipps zum Vorbereiten

  • Leicht vorbereiten: Die Tomaten und den Mozzarella kannst du kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden, aber bewahre das Dressing bis zum letzten Moment separat auf.
  • Am besten frisch essen: Caprese schmeckt direkt nach dem Zusammensetzen am besten; aufbewahrte Reste ziehen Saft und verlieren ihre klare Textur.

Benötigte Küchengeräte

Kochmesser Rührschüssel Schneebesen Schneidebrett
Zutaten
Zubereitung
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  1. Schneide die Tomaten in 5 bis 7 mm dicke Scheiben und schneide den Mozzarella in ähnlich dicke Scheiben. Tupfe den Mozzarella trocken, wenn er sehr nass ist, damit der Salat frisch bleibt und nicht wässrig wird.
  2. Verquirle das native Olivenöl extra mit dem Balsamicoessig, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz nachwürzen.
  3. Richte die Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einer Servierplatte an und stecke dabei nach und nach die Basilikumblätter dazwischen. Gib das Dressing löffelweise darüber und lass es sich leicht um den Salat sammeln, statt ihn zu durchtränken.
  4. Zum Schluss noch einmal schwarzen Pfeffer darübermahlen und sofort servieren, solange die Tomaten am besten schmecken.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Verwende Tomaten bei Zimmertemperatur für das volle Aroma; gekühlte Tomaten schmecken gedämpft.
  • Wenn deine Tomaten sehr saftig sind, salze sie leicht und lass sie 2 Minuten stehen, dann gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du das Dressing zugibst.

Alternativen

  • Ersetze Balsamicoessig durch weißen Balsamicoessig für eine hellere Farbe und eine mildere Säure.
  • Ersetze frischen Mozzarella durch Burrata für eine weichere, cremigere Mitte.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Wenn du es aufbewahren musst, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden essen; vor dem Servieren 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen, und rechne damit, dass die Tomaten etwas Saft abgeben.

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Moderner Caprese-Salat
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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