Sopa minestrone leve moderna com feijão cannellini e massa
Porque esta receita funciona
- Base de sabor delicada: Amolecer a cebola, o aipo e a cenoura sem alourar mantém o caldo límpido, ao mesmo tempo que cria profundidade saborosa.
- Substancial, mas leve: O feijão cannellini e o ditalini tornam a sopa saciante, enquanto o caldo de tomate se mantém fresco e caldoso, em vez de rico.
- Fácil de adaptar: A base de legumes, feijão e massa funciona bem com pequenas trocas, desde diferentes formatos de massa pequena até um acabamento com um queijo duro semelhante.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Melhor textura após a cozedura: Serve pouco depois de a massa ficar tenra se quiseres um caldo mais límpido e uma textura de massa bem definida.
- A preparação concentra-se no início: A maior parte do trabalho ativo é cortar e amolecer os legumes; o resto é uma fervura branda.
Dicas de textura
- Para um caldo mais encorpado: Esmaga alguns feijões cannellini contra a lateral da panela antes de juntares a massa, para dar mais corpo à sopa.
- Mantém a massa delicada: Junta o ditalini perto do fim e deixa apenas ferver em lume brando até ficar tenro, pois a massa pequena pode amolecer rapidamente em caldo quente.
Dicas para preparar com antecedência
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando e junta um pouco mais de caldo de legumes se a massa tiver absorvido demasiado caldo.
- Congelar porções: Congela porções já arrefecidas para conservar por mais tempo e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.
Notas sobre ingredientes
- A massa pequena funciona melhor: O ditalini adequa-se ao estilo com caldo porque cozinha rapidamente e é fácil de comer à colher; o acini di pepe dá uma sensação ainda mais leve.
- Finaliza com queijo curado duro: O parmesão dá um toque final salgado e saboroso; se preferires, o grana padano dá um acabamento semelhante.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o azeite virgem extra numa panela grande em lume médio. Junta a cebola amarela, o aipo e a cenoura com o sal marinho fino e cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecerem sem alourar.
- Junta o alho e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma. Junta a curgete e cozinha por 3 minutos, só para tirar o sabor a cru.
- Junta o tomate picado de lata e cozinha por 2 minutos, mexendo para envolver. Deita o caldo de legumes e leva a lume brando.
- Junta o feijão cannellini e deixa cozinhar em lume brando por 10 minutos para o caldo ganhar o seu sabor. Mexe de vez em quando e mantém o lume baixo o suficiente para borbulhar suavemente.
- Junta o ditalini e cozinha em lume brando por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar tenra. Tempera com pimenta-preta e depois retira a panela do lume.
- Rasga a maior parte do manjericão fresco, reservando um pouco para finalizar. Serve à concha em taças e finaliza com o restante manjericão e uma leve camada de parmesão.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para um caldo mais limpo e leve, deixa os legumes suarem suavemente e evita que a cebola e a cenoura alourem.
- Se preferires uma sopa ligeiramente mais espessa, esmaga algumas colheradas de feijão cannellini contra a lateral da panela antes de juntares o ditalini.
- Se fores servir alguém vulnerável, garante que a sopa é reaquecida até ficar bem quente por dentro.
Substituições
- Substitui o ditalini por acini di pepe para uma massa mais pequena que se mantém delicada no caldo.
- Substitui o parmesão por queijo grana padano para um final salgado semelhante.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer, tapa e guarda no frigorífico até 3 dias. A massa continuará a amolecer; ao reaquecer, junta um pouco de caldo de legumes e aquece suavemente até ficar bem quente. Congela em porções até 3 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Italiana
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Açorda com Ovo (sopa portuguesa de pão com alho e ovo)
Sopa de pão com alho, coentros e ovo escalfado
Sopa alemã vegetariana de queijo (Vegetarische Käsesuppe)
Sopa alemã vegetariana de queijo com alho-francês e batatas
Sopa de Alho-francês e Batata com Croutons de Stilton
Sopa cremosa de alho-francês e batata com croutons de Stilton
Cock-a-Leekie Soup (sopa escocesa de frango e alho-francês)
Sopa escocesa de frango e alho-francês com ameixas secas
Fasolada (sopa grega de feijão branco)
Sopa grega de feijão branco cozida com tomate, cebola, cenouras e aipo
Pasta e Fagioli Tradicional (sopa italiana de massa e feijão)
Sopa espessa de massa e feijão com azeite e parmesão
Agnello alla Scottadito (costeletas de borrego grelhadas italianas)
Costeletas de borrego grelhadas com alecrim, alho e limão
Bacalao a la Vizcaína (bacalhau salgado em molho à biscainha)
Bacalhau fervilhado em molho vizcaíno de pimento vermelho e tomate
Almôndegas Lion’s Head (almôndegas de porco estufadas à Xangai com couve napa)
Almôndegas de porco estufadas à Xangai com couve napa
Chicken Française com molho de limão e vinho branco
Frango frito na frigideira com molho de limão e vinho branco
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos de borrego cozinhado lentamente)
Tacos de borrego cozinhado lentamente com malagueta guajillo e cebola
Sudderlappen met Jus (carne holandesa cozinhada lentamente com molho)
Vaca holandesa cozinhada lentamente servida com molho brilhante
Minestrone alla Genovese (sopa de legumes e feijão com pesto)
Sopa italiana de legumes com massa, feijão cannellini e pesto
Zuppa di Farro con Verdure (sopa italiana de espelta e legumes)
Sopa italiana de farro com feijão, tomates, legumes e parmesão
Pasta e Fagioli Tradicional (sopa italiana de massa e feijão)
Sopa espessa de massa e feijão com azeite e parmesão
Minestrone di Verdure (sopa italiana de legumes e feijão)
Minestrone italiana com legumes, feijão cannellini e massa pequena
Soupe au Pistou (sopa de legumes com molho de manjericão)
Sopa de legumes e feijão finalizada com pistou de manjericão
Ribollita vegana com cavolo nero (sopa toscana de feijão e pão)
Sopa toscana vegana de feijão e pão com cavolo nero
Também pode gostar
Zuppa di Pesce alla Livornese (sopa de peixe toscana)
Sopa de peixe com tomate e vinho branco e marisco misto
Sopa de alho-francês e batata com tosta de Stilton
Sopa cremosa de alho-francês e batata com tosta de Stilton
Clafoutis aux Cerises (Clafoutis de Cereja Francês Assado)
Creme de cereja francês assado com massa leve tipo crepe
Piyaz (salada turca de feijão branco)
Salada turca de feijão branco com tempero de limão e sumagre
Chicken Tinga Tacos (frango desfiado em molho de tomate com chipotle)
Tacos de chicken tinga com molho fumado de tomate e chipotle
Pimentos recheados de festa (carne de vaca e arroz em molho de tomate)
Pimentos recheados com carne picada, arroz e molho de tomate
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
