Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym

Pizza z prosciutto i rukolą to świeże, włoskie wykończenie prostej bazy z pomidorów i mozzarelli. Ciasto piecze się w wysokiej temperaturze na rozgrzanej blasze, by uzyskać chrupiący spód, a passata, czosnek i oregano nadają sosowi czysty, wytrawny smak, nie obciążając dodatków. Dodanie prosciutto po upieczeniu sprawia, że pozostaje miękkie i delikatne, a nie suche czy słone, a lekko doprawiona rukola wnosi pieprzną świeżość na tle bulgoczącego sera. To praktyczna domowa pizza na kolację, z dość dużym kontrastem tekstury i temperatury, by każdy kawałek był wyrazisty i dobrze zrównoważony.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

Podawaj od razu: Tę pizzę najlepiej pokroić wkrótce po dodaniu prosciutto i rukoli, gdy spód jest jeszcze chrupiący, a dodatki świeże.
Uwzględnij czas wyrastania: Większość czasu nie wymaga pracy, gdy ciasto wyrasta; w tym czasie można przygotować dodatki i sos.

Wskazówki dotyczące tekstury

Unikaj mokrych dodatków: Przed pieczeniem odsącz i osusz bardzo wilgotną mozzarellę, aby spód nie rozmiękł.
Użyj dobrze rozgrzanej blachy: Rozgrzanie blachy do 250°C (480°F) pomaga szybko ściąć spód i zwiększa chrupkość.

Uwagi o składnikach

Wybierz delikatne prosciutto: Najlepiej sprawdza się prosciutto pokrojone w cienkie plastry, bo łatwo układa się na gorącej pizzy i pozostaje jedwabiste, a nie gumowate.
Świeża rukola ma znaczenie: Rukolę dodaje się po upieczeniu dla jej pieprznego charakteru i świeżej tekstury, więc nie dopuść do jej zwiędnięcia w piekarniku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

Przygotuj dodatki z wyprzedzeniem: Sos można podgrzać, a mozzarellę odsączyć przed pieczeniem, ale prosciutto i rukolę dodaj dopiero na końcu.
Ostrożnie podgrzewaj resztki: Podgrzej na rozgrzanej blasze do pieczenia w 220°C (430°F), aż będzie bardzo gorące, a następnie po podgrzaniu dodaj świeżą rukolę.