Frango italiano assado no tabuleiro com pimentos e tomates-cereja

Um tabuleiro de frango assado à italiana dá aos sabores familiares de pimentos assados, tomates-cereja doces, cebola roxa, alho e orégãos um tratamento simples num só tabuleiro. As coxas com osso e pele são ideais aqui: a pele fica dourada enquanto a carne se mantém suculenta, e os sucos do assado misturam-se com vinagre balsâmico para formar um molho brilhante, saboroso e ácido à volta dos legumes. Manjericão rasgado e azeite virgem extra mantêm o final fresco, em vez de pesado. É o tipo de jantar descontraído que resulta com pão rústico, batatas, arroz ou uma salada verde, com muito pouca cozinha ativa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração italiana
Modo de preparo Pouca limpeza • Cozinha sem vigilância • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Eficiência num só tabuleiro: O frango, os legumes e o molho do tabuleiro cozinham juntos no mesmo tabuleiro, mantendo o método simples e os sabores ligados.
  • Vivo, mas saboroso: O vinagre balsâmico corta a riqueza da pele do frango e mistura-se com os sucos do tomate para formar um molho brilhante e ácido.
  • Pele de frango dourada: Assar as coxas com a pele virada para cima ajuda a pele a ganhar cor, enquanto a carne fica protegida e suculenta por baixo.
  • Profundidade assada com ervas: Orégãos, alho, pimentos e cebolas assam nos sucos do tabuleiro, dando ao prato um sabor mais completo do que um simples frango assado no forno.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso ajuda os sucos do frango a assentarem e dá ao molho de tomate e balsâmico uma textura mais brilhante.
  • Melhor servido quente: Sirva pouco depois de assar, enquanto a pele do frango ainda está estaladiça e os legumes estão macios, mas não desfeitos.

Notas sobre ingredientes

  • Use coxas com pele: Coxas com osso e pele são ideais para assar a alta temperatura, porque se mantêm suculentas enquanto a pele doura.
  • Ajuste o vinagre: O balsâmico dá uma doçura equilibrada; o vinagre de vinho tinto torna o molho mais ácido e leve.
  • Junta o manjericão no fim: É melhor rasgar manjericão fresco por cima do tabuleiro pronto, para que se mantenha aromático em vez de escurecer no forno.

Ideias para servir

  • Sirva com algo para absorver os sucos: Pão de casca crocante, batatas assadas, arroz ou polenta cremosa combinam bem com o molho de tomate e balsâmico da assadeira.
  • Acrescente um acompanhamento fresco: Uma salada verde simples ou rúcula temperada de leve equilibra a riqueza do frango assado.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para sobras: Deixe as sobras cozinhadas arrefecerem completamente e, depois, leve ao frigorífico num recipiente fechado por até 3 dias.
  • Reaquecer bem: Reaqueça num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, acrescentando um pouco mais de tempo se os pedaços forem grandes.
  • Adequado para congelar: Congele porções cozinhadas por até 2 meses e, depois, descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, bate com uma vara o azeite, os orégãos secos, o sal marinho fino, a pimenta-preta e o vinagre balsâmico.
  2. Descasca e corta a cebola roxa em gomos finos. Corta os pimentos vermelhos em tiras grossas e esmaga ligeiramente os dentes de alho.
  3. Adiciona a cebola, os pimentos e os tomates-cereja à taça e envolve para cobrir. Verte para um tabuleiro de forno grande e espalha, para que os legumes fiquem numa única camada.
  4. Acomoda as coxas de frango entre os legumes, com a pele virada para cima, e coloca por cima à colher um pouco da mistura oleosa com balsâmico. Assa durante 35 minutos, virando o tabuleiro uma vez, até o frango ficar dourado e os tomates rebentarem.
  5. Verifica se o frango está bem cozinhado e se os sucos saem claros, depois deixa repousar 5 minutos para que os sucos do tabuleiro assentem num molho brilhante. Rasga por cima o manjericão fresco e finaliza com um último fio de azeite do tabuleiro antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor cor, mantém a pele do frango virada para cima e evita encher demasiado o tabuleiro, para que os legumes assem em vez de cozerem a vapor.
  • Se os sucos do tabuleiro parecerem ralos, coloca o frango e os legumes numa travessa e volta a pôr o tabuleiro no forno durante 3 a 5 minutos para reduzir ligeiramente.
  • Se servires grupos vulneráveis, certifica-te de que o frango está totalmente cozinhado e bem quente antes de comer.

Substituições

  • Substitui o vinagre balsâmico por vinagre de vinho tinto para um molho do tabuleiro mais ácido e leve.
  • Substitui os orégãos secos por manjericão fresco, envolvendo a maior parte no fim e reservando um pouco para espalhar por cima.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos até ficar bem quente, ou congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Frango italiano assado no tabuleiro com pimentos e tomates-cereja
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 50min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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