Caffè Shakerato (ijskoude espresso-shake)

In Italië verandert caffè shakerato een korte espresso in een frisse, elegante ijskoffie zonder melk of blender. Verse espresso wordt krachtig met ijs en een beetje fijne kristalsuiker geschud en daarna gezeefd, zodat de drank koud, geconcentreerd en zijdezacht blijft in plaats van waterig. Het kenmerk is het dichte, bleke, crema-achtige schuim, ontstaan door beluchting in de shaker, dat de bitterheid van de koffie verzacht terwijl het krachtige aroma behouden blijft. Meteen geserveerd in een gekoeld glas is het een snelle koffie na de lunch of bij warm weer, met een schone, bitterzoete afdronk.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Italiaanse caféd rank
Bereidingswijze Bereiding zonder koken • Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 15 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Klaar in minuten: Verse espresso, ijs en suiker worden samen geschud voor een snelle ijskoffie waarvoor geen trekken of koelen nodig is.
  • Van nature schuimig: Door krachtig schudden wordt de espresso belucht en snel gekoeld, waardoor een glad schuim ontstaat zonder melk of room.
  • Zuivere koffiesmaak: Een kleine hoeveelheid suiker verzacht de bitterheid van de espresso, terwijl de drank krachtig en aromatisch blijft.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Serveer meteen: Caffè shakerato is het lekkerst direct na het zeven, wanneer het schuim dik is en de drank volledig gekoeld.
  • Werk snel na het zetten: Laat de espresso kort staan zodat hij heet is maar niet brandend, schud hem dan terwijl hij nog vers en aromatisch is.

Ingrediëntentips

  • Gebruik verse espresso: Vers gezette espresso geeft het sterkste aroma en de beste balans tussen bitterheid, zoetheid en crema-achtig schuim.
  • Pas de suiker aan: Gebruik iets meer fijne kristalsuiker voor een zachtere cafésmaakzoetheid, of minder voor een drogere drank met meer espresso.

Textuurtips

  • Krachtig schudden voor schuim: Stevig en snel schudden helpt het ijs de espresso te koelen en te beluchten, waardoor de drank zijn kenmerkende romige laag krijgt.
  • Zeef strak: Houd het ijs tegen bij het schenken, zodat de drank glad, koud en geconcentreerd blijft in plaats van waterig.

Ingrediënten vervangen

  • Gebruik suikersiroop: Suikersiroop kan fijne kristalsuiker vervangen als je wilt dat het tijdens het schudden makkelijker oplost.

Benodigdheden

Cocktailshaker Zeef
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Zet een klein glas in de koelkast om te koelen terwijl je de drank maakt. Zet de espresso en zet hem 30 seconden opzij zodat hij heet is maar niet gloeiend heet.
  2. Vul een cocktailshaker met de ijsblokjes en voeg dan de fijne kristalsuiker en espresso toe. Sluit af en schud krachtig 20 tot 30 seconden, tot de buitenkant van de shaker heel koud aanvoelt en de drank schuimig oogt.
  3. Zeef in het gekoelde glas en houd het ijs tegen. Serveer meteen, terwijl het schuim dik is en de koffie nog krachtig smaakt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor het beste schuim schud je zo krachtig mogelijk en wees niet zuinig met ijs, want dat helpt de espresso snel te beluchten en te koelen.
  • Als je hem zoeter wilt, verhoog de fijne kristalsuiker naar 15 g; als je hem droger wilt, verlaag naar 5 g.

Alternatieven

  • Vervang fijne kristalsuiker door suikersiroop zodat het sneller oplost; gebruik 15 ml suikersiroop in plaats van 10 g fijne kristalsuiker.

Bewaren

  • Het lekkerst om meteen te serveren. Als hij blijft staan, zakt het schuim in en wordt de drank verdund.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Caffè Shakerato (ijskoude espresso-shake)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 1 glazen
  • Totale tijd: 5min (5min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Italiaans
Geschikt voor beginners
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Cocktailshaker Zeef

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijne Kristalsuiker

1 cup ≈ 200 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.