Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Proč tento recept funguje
- Křehké těsto, hutná náplň: Máslové těsto se upeče do měkkého křehkého těsta kolem hustého mandlového středu.
- Vyvážená mandlová chuť: Mleté mandle dodají bohatost, zatímco citronová kůra zabrání tomu, aby náplň chutnala ploše nebo příliš sladce.
- Dobře vydrží: Sušenky se dobře skladují ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním je můžete nechat dojít na pokojovou teplotu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před tvarováním vychlaďte: Krátké chlazení zpevní máslo v těstě, takže se kolečka snáz tvarují a utěsňují kolem mandlové náplně.
- Před podáváním nechte vychladnout: Nechte sušenky úplně vychladnout, aby se těsto zpevnilo a mandlový střed šel krájet, místo aby byl měkký.
Tipy na texturu
- Zachovejte křehkost těsta: Těsto míchejte jen do chvíle, než se spojí; přílišné zpracování může hotovou sušenku ztvrdit.
- Utěsněte a rovnoměrně zploštěte: Když těsto přimáčknete, aby se uzavřelo, a otočíte ho spojem dolů, sušenky se upečou do úhledných, rovnoměrných koleček.
Poznámky k surovinám
- Na náplň použijte mleté mandle: Mleté mandle vytvoří hutný střed podobný pastě, typický pro gevulde koek, místo řídké nebo drobivé náplně.
- Citron pastu projasní: Trocha citronové kůry vyváží cukr a mandlovou plnost, aniž by náplň chutnala výrazně citrusově.
Tradice a varianty
- Podávejte ke kávě nebo čaji: Gevulde koek se běžně jí jako sladké nizozemské pečivo k horkému nápoji.
- Jednoduché plněné pečivo: Typický tvar vzniká tak, že se mandlová pasta uzavře do koleček z těsta a vršek se pak dozdobí plátky mandlí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Mandlová náplň a posyp
Postup
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, jemnou mořskou sůl a 120 g jemného krupicového cukru. Zapracuj studené nesolené máslo, až směs bude vypadat jako jemná drobenka. Vmíchej 1 vejce a vanilkový extrakt jen do chvíle, než vznikne měkké těsto.
- Vytvaruj z těsta plochý disk, přikryj a dej chladit na 30 minut, aby se s ním dobře pracovalo. Mezitím připrav náplň smícháním mletých mandlí s 80 g jemného krupicového cukru. Najemno přidej nastrouhanou citronovou kůru, pak přidej 1 vejce a promíchej na hustou, hladkou mandlovou pastu.
- Předehřej troubu na 180°C (355°F) a plech vylož pečicí podložkou. Rozděl těsto na 12 stejných dílů a z každého vyválej kuličku. Každou kuličku stlač do kolečka širokého asi 7 cm a uprostřed udělej mělký důlek.
- Rozděl mandlovou pastu na 12 porcí a z každé vytvaruj malý plochý disk. Polož jednu porci na každé kolečko z těsta, pak vytáhni těsto nahoru a přes náplň a stisknutím spoj, aby se uzavřelo. Otoč spojem dolů a jemně zplošti do úhledného kolečka silného asi 1.5 cm.
- Na vršek každé sušenky přitlač plátky mandlí, aby držely. Peč 18 až 22 minut, v polovině plech otoč, dokud okraje nezezlátnou a vršek nebude jen lehce zbarvený. Nech 10 minut chladnout na plechu, pak přendej na mřížku a nech úplně vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejúhlednější tvar zvaž těsto i náplň a před sestavením je rozděl rovnoměrně.
- Pokud je těsto po chlazení lepkavé, lehce popraš ruce hladkou moukou, místo abys přidával(a) další mouku do těsta.
- Pokud budeš podávat těhotným, starším, velmi malým dětem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt najemno nastrouhanou citronovou kůrou pro jasnější, výrazněji citrusovou chuť.
- Nahraď plátky mandlí mletými mandlemi lehce posypanými navrch pro rovnoměrnější, méně křupavé dokončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu; pokud mrazíš, dobře zabal a zamraz až na 2 měsíce, pak rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: mandlové sušenky s náplní
- Celkový čas: 1h 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mandle Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Kourabiedes (řecké vánoční mandlové sušenky)
Řecké mandlové sušenky drobivé a posypané moučkovým cukrem
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Fregolotta (benátský drobenkový mandlový koláč)
Drobivý benátský mandlový koláč pečený dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Psari Plaki (pečená ryba s rajčaty a bramborami)
Řecká pečená ryba s rajčatovou omáčkou, bramborami a cibulí
Souvlaki (řecké vepřové špízy s tzatziki)
Řecké vepřové špízy grilované a podávané s jogurtovo-okurkovým tzatziki
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
