Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)

Sandkager

• 80 g Usaltet Smør
• 2 Æg, stuetemperatur
• 120 g Fint sukker
• 2 tsk Vaniljeekstrakt
• 140 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver

Lyserød glasur

• 220 g Flormelis
• 1 Citron
• 1 nip Farvepulver

1. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Beklæd en bageplade, og sæt den til side.
2. Smelt det usaltede smør, og lad det køle af, til det kun lige er lunt. Det hjælper det med at blande sig i uden at slå luften ud af dejen.
3. Pisk æg og fint sukker i en røreskål i 3 til 5 minutter, til det er meget lyst, tykt og danner bånd. Pisk vaniljeekstrakt i.
4. Sigt hvedemelet og bagepulveret i, og vend forsigtigt, til du ikke længere kan se tørt mel. Dryp det smeltede smør i, og vend kun lige, til det er blandet i.
5. Kom dejen i 12 små runde klatter på pladen, med plads til at flyde ud. Bag i 10 til 12 minutter, til de er let gyldne og giver efter ved berøring.
6. Lad dem køle af på pladen i 2 minutter, og flyt dem derefter til en bagerist. Lad dem køle helt af før glasering, så toppingen sætter sig pænt.
7. Lav glasuren ved at sigte flormelis ned i en skål. Pres citronsaft i lidt ad gangen, og rør, til du har en tyk, glat glasur, der langsomt flyder ud.
8. Rør frugtfarvepulver i, til den er jævnt lyserød. Kom glasuren på toppen, og skub den forsigtigt ud til kanterne; lad den sætte sig ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.