Pepernoten (bolachas holandesas especiadas)

• 250 g Farinha de trigo
• 2 c. chá Fermento em pó
• 2 c. chá Canela em pó
• 1 c. chá Gengibre em pó
• ½ c. chá Cravinho em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 150 g Açúcar mascavado escuro
• 100 g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 60 ml Leite gordo

1. Aquece o forno a 160°C (320°F). Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal.
2. Numa taça, mistura com um batedor de arames a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela em pó, o gengibre em pó, o cravinho em pó e o sal marinho fino, até ficar tudo bem combinado.
3. Numa segunda taça, esfrega a manteiga sem sal no açúcar mascavado escuro com as pontas dos dedos, até parecer areia húmida e não restarem pedaços grandes de manteiga.
4. Junta a mistura de farinha à manteiga e ao açúcar e, em seguida, verte o leite gordo. Mistura até obteres uma massa firme que se una; se parecer esfarelada, continua a misturar por 30 segundos antes de acrescentares apenas, se necessário, um pequeno salpico de leite.
5. Retira pequenas porções de massa e enrola em bolinhas do tamanho de uma berlinde. Dispõe no tabuleiro com um pouco de espaço entre elas; vão espalhar-se ligeiramente.
6. Leva ao forno por 15 a 18 minutos, até os biscoitos estarem secos à superfície e firmes ao toque, mas sem ficarem muito dourados. Deixa arrefecer no tabuleiro por 5 minutos, depois transfere para uma grelha para arrefecer completamente e ficar crocante.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.