Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη γεύση αμυγδάλου: Τα αλεσμένα αμύγδαλα δίνουν στη ζύμη φυσική γεύση ξηρού καρπού, ενώ το εκχύλισμα αμυγδάλου τονίζει το άρωμα χωρίς να χρειάζεται επιπλέον γέμιση.
- Τρυφερή ψίχα, τραγανή επικάλυψη: Η μαλακή ζύμη με βούτυρο ψήνεται σε πλούσιο, τρυφερό γλυκό αρτοσκεύασμα, με τα φιλέ αμυγδάλου να προσθέτουν ελαφρύ τραγάνισμα στην επιφάνεια.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το στεφάνι διατηρείται καλά όταν φυλάσσεται αεροστεγώς, και οι φέτες χωρίς γλάσο μπορούν να καταψυχθούν και να φρεσκαριστούν πριν από το γλάσο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλ’ το στο ψυγείο πριν το πλάσιμο: Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ακόμη εύπλαστη πριν την ανοίξεις, ώστε το στεφάνι να κρατήσει καθαρό σχήμα δαχτυλιδιού χωρίς να σκάσει.
- Άφησε να κρυώσουν πριν το γλάσο: Άφησε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν βάλεις το γλάσο, αλλιώς θα λιώσει στην επιφάνεια αντί να σταθεροποιηθεί σε εμφανείς γραμμές.
- Η καλύτερη υφή στο σερβίρισμα: Σερβίρετε αφού σταθεροποιηθεί το γλάσο και κρυώσει τελείως η ψίχα· το γλυκό κόβεται πιο καθαρά και η γεύση αμυγδάλου φαίνεται πιο καθαρά.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη ζύμη τρυφερή: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα στεγνά υλικά. Αν δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, το ψημένο στεφάνι μπορεί να γίνει λιγότερο τρυφερό.
- Στοχεύστε σε ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα: Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να γίνει βαθιά χρυσαφένια και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί, αντί να το βγάλετε όσο είναι ακόμη χλωμό.
- Δώστε σχήμα με ελαφριά πίεση: Πλάστε απαλά την παγωμένη ζύμη σε κορδόνι, ώστε να μείνει λεία και σφιχτή χωρίς να σκίζεται στις ενώσεις.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε αλεσμένα αμύγδαλα για σώμα: Τα αλεσμένα αμύγδαλα δίνουν και γεύση και μια ελαφρώς πιο πλούσια ψίχα, οπότε δεν πρέπει να τα αντιμετωπίζετε ως απλώς διακοσμητικό υλικό.
- Διαλέξτε φρέσκα αμύγδαλα: Επειδή το αμύγδαλο είναι η κυρίαρχη γεύση, τα φρεσκοαλεσμένα και τα φιλέ αμύγδαλα κάνουν αισθητή διαφορά στο τελικό γλυκό.
- Ρυθμίστε προσεκτικά το εκχύλισμα: Το εκχύλισμα αμυγδάλου είναι συμπυκνωμένο· η βανίλια μπορεί να απαλύνει τη γεύση, αλλά αν βάλετε πολύ εκχύλισμα, το γλυκό μπορεί να έχει έντονη, κοφτερή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη ζύμη από πριν: Η ζύμη μπορεί να μπει στο ψυγείο πριν τη διαμόρφωση, κάτι που κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη και βοηθά για ένα πιο τακτοποιημένο στεφάνι.
- Καταψύξτε πριν το γλάσο: Καταψύξτε τις φέτες χωρίς γλάσο, μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστάνετε ξανά σε φούρνο στους 160°C (320°F) πριν προσθέσετε το γλάσο.
- Βάλτε γλάσο μετά την αποθήκευση, όταν γίνεται: Για το πιο καθαρό τελείωμα, αποθηκεύστε ή καταψύξτε το γλυκό χωρίς γλάσο και περιχύστε το αφού κρυώσει, μετά το ξαναζέσταμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Τελικό
Οδηγίες
- Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ, χτύπα το βούτυρο και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη.
- Χτύπα μέσα τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και μετά ανακάτεψε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κομμένο, θα ομογενοποιηθεί μόλις προστεθούν τα στερεά υλικά.
- Ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσέ τα στο μπολ και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Σκέπασε και βάλε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά για να πλάθεται. Έτσι σχηματίζεται πιο εύκολα καθαρά το στεφάνι.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάσε τη σε μακρύ κορδόνι, μετά σχημάτισέ τη σε δαχτυλίδι στο στρωμένο ταψί, τσιμπώντας τις άκρες μαζί για να κολλήσουν.
- Άλειψε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο χτυπημένο αυγό από το μπολ, μετά σκόρπισε από πάνω το φιλέ αμυγδάλου και πίεσέ το απαλά για να κολλήσει. Ψήσε για 22 to 28 minutes, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να σταθεροποιηθεί.
- Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 minutes, μετά μετέφερέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κοσκίνισε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα όσο νερό χρειάζεται για να γίνει ένα παχύρρευστο αλλά ρευστό γλάσο, και μετά περίχυσε το στεφάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο καλοσχηματισμένο αποτέλεσμα, βάλε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να τη νιώθεις σφιχτή αλλά ακόμη εύπλαστη, μετά ρόλαρέ τη με ελαφριά πίεση ώστε να μη σκάσει.
- Αν έχεις θερμόμετρο, το στεφάνι είναι ψημένο όταν το κέντρο δείχνει περίπου 95°C (203°F) και η επιφάνεια είναι ομοιόμορφα χρυσαφένια.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά με σήμανση ασφαλείας και βεβαιώσου ότι το γλυκό έχει ψηθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα αμυγδάλου με εκχύλισμα βανίλιας για πιο απαλή, λιγότερο έντονη γεύση.
- Αντικατάστησε το φιλέ αμυγδάλου με αλεσμένα αμύγδαλα, πασπαλισμένα ελαφρά πάνω από το γλάσο, για πιο λεπτό τελείωμα αμυγδάλου.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξέ το αεροστεγώς σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για έως 3 days ή στο ψυγείο για έως 4 days. Κατάψυξε φέτες χωρίς γλάσο, καλά τυλιγμένες, για έως 2 months· άφησέ τες να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά φρέσκαρέ τες για 5 to 8 minutes σε φούρνο στους 160°C (320°F) και βάλε το γλάσο αφού κρυώσουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 κομμάτια
- Ποσότητα: στεφάνι αμυγδάλου
- Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια
Picarones (Τηγανητοί λουκουμάδες με κολοκύθα και γλυκοπατάτα)
Λουκουμάδες-δαχτυλίδια με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και σιρόπι κανέλας-πορτοκαλιού
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Sfogliatelle Ricce (Ιταλικά σφολιατίνια σε στρώσεις με ρικότα και σιμιγδάλι)
Τραγανά sfogliatelle ricce με γέμιση ρικότα και σιμιγδάλι
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Julekake (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα)
Μαλακό νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτη φλούδα
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Thong Yod (Χρυσές σταγόνες σε σιρόπι ζάχαρης)
Σταγόνες κρόκου μαγειρεμένες και μουλιασμένες σε σιρόπι ζάχαρης
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Tyropitakia (ελληνικά μίνι τυροπιτάκια με φύλλο)
Ελληνικά τριγωνάκια με φύλλο, με φέτα, ρικότα και άνηθο
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Gluten-Free Torta di Mandorle (ιταλικό κέικ αμυγδάλου)
Κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη με ξύσμα λεμονιού και άχνη
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπέργκερ γαλοπούλας στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπέργκερ γαλοπούλας στη φριτέζα αέρος με κρεμμύδι, μυρωδικά.
Γιορτινό λατινοαμερικάνικο τραπέζι (γιορτινό σερβίρισμα)
Ψητό κοτόπουλο με ρύζι, φασόλια, πλατάνο και σάλσα.
Cullen Skink (Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο)
Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και γάλα
Κοπανάκια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κοπανάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Vacherin Glacé (επιδόρπιο με μαρέγκα και παγωτό)
Παγωμένο γλυκό με μαρέγκα, παγωτό βανίλια και σμέουρα
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
