Ολλανδικό Apple Crumble με κανέλα και ξύσμα λεμονιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή, βουτυράτη επικάλυψη: Το κρύο βούτυρο και οι νιφάδες βρόμης δημιουργούν ένα crumble που ψήνεται σε χρυσαφένια επικάλυψη με μείγμα από ψιλά ψίχουλα και μεγαλύτερα τραγανά κομμάτια.
- Ζωντανή γέμιση μήλου: Το ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό ισορροπούν την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο, κρατώντας το φρούτο φρέσκο αντί για υπερβολικά γλυκό.
- Απλή μέθοδος: Τα μήλα μπαίνουν κατευθείαν στο πυρίμαχο σκεύος, και η επικάλυψη τρίβεται με τα χέρια, οπότε η συνταγή συναρμολογείται εύκολα χωρίς ειδικό εξοπλισμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Το Braeburn κρατάει καλά το σχήμα του καθώς ψήνεται. Το Granny Smith δίνει πιο έντονη οξύτητα στη γέμιση και είναι καλή εναλλακτική αν προτιμάτε περισσότερη ξινίλα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο ξύσμα λεμονιού: Το φρέσκο ξύσμα δίνει στη γέμιση πιο καθαρή, δροσερή νότα εσπεριδοειδών από ό,τι μόνο ο εμφιαλωμένος χυμός λεμονιού, ειδικά δίπλα στην κανέλα και την καστανή ζάχαρη.
- Η βρόμη αλλάζει το κράμπλ: Οι νιφάδες βρόμης κάνουν την επικάλυψη πιο τραγανή και ρουστίκ. Αν τις αντικαταστήσετε με επιπλέον αλεύρι, θα έχετε ένα πιο λεπτό, πιο παραδοσιακό κράμπλ.
Συνηθισμένα λάθη
- Να το βγάλετε πολύ νωρίς: Το κράμπλ είναι έτοιμο όταν το φρούτο κοχλάζει στις άκρες, όχι μόνο όταν η επικάλυψη φαίνεται χρυσαφένια.
- Να σκουρύνει πολύ γρήγορα η επιφάνεια: Αν το κράμπλ πάρει χρώμα πριν μαλακώσουν τα μήλα, μετακινήστε το σκεύος σε χαμηλότερη σχάρα του φούρνου για το τελευταίο μέρος του ψησίματος.
- Να δουλέψετε υπερβολικά την επικάλυψη: Σταματήστε να τρίβετε το βούτυρο όσο υπάρχουν ακόμη λίγοι μεγαλύτεροι σβόλοι· ένα μείγμα εντελώς σαν άμμος ψήνεται με λιγότερη ποικιλία στην υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Η επικάλυψη είναι πιο τραγανή λίγο μετά το ψήσιμο, όταν η γέμιση έχει καθίσει λίγο αλλά είναι ακόμη ζεστή.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε ξανά σκεπασμένες μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε· έτσι η επικάλυψη επανέρχεται καλύτερα απ’ ό,τι στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Μπαίνει καλά στην κατάψυξη σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε και το βάλετε στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε πριν το ξαναζεστάνετε για την πιο ομοιόμορφη υφή.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με παγωτό βανίλια: Η αντίθεση ανάμεσα στα ζεστά μήλα, το τραγανό κράμπλ και το κρύο παγωτό είναι κλασική και ταιριάζει ιδιαίτερα με την κανέλα.
- Προσθέστε κρέμα αγγλέζ ή κρέμα γάλακτος: Κρέμα αγγλέζ βανίλιας, κρέμα γάλακτος για περιχύσιμο ή crème fraîche μαλακώνουν το βουτυράτο κράμπλ και το κάνουν να φαίνεται πιο πλούσιο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βάλε το βούτυρο στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τα φρούτα, για να μείνει κρύο.
- Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε φέτες περίπου 1 cm, μετά βάλε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ξύσε λεπτά το λεμόνι πάνω από τα μήλα, μετά στύψε από πάνω λίγο χυμό και ανακάτεψε να καλυφθούν.
- Πασπάλισε την κανέλα και 30 g από την ανοιχτή καστανή ζάχαρη πάνω από τα μήλα, μετά ανακάτεψε ξανά και στρώσε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση. Άφησε το σκεύος στην άκρη όσο φτιάχνεις την επικάλυψη crumble.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τις νιφάδες βρόμης, την υπόλοιπη ανοιχτή καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Κόψε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, πρόσθεσέ το στο μπολ και τρίψε με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να έχεις ψίχουλα με λίγους μεγαλύτερους βουτυράτους σβόλους.
- Σκόρπισε την επικάλυψη crumble ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα, χωρίς να την πιέσεις. Ψήσε για 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κοχλάζει το φρούτο στις άκρες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή επικάλυψη, κράτα το βούτυρο κρύο και σταμάτα το τρίψιμο όσο έχεις ακόμη λίγους μεγαλύτερους σβόλους.
- Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, μετακίνησε το σκεύος σε χαμηλότερο ράφι για τα τελευταία 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν τα μήλα χωρίς να πάρει υπερβολικό χρώμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μήλο Braeburn με μήλο Granny Smith για πιο ξινή γέμιση που κρατάει καλά το σχήμα της.
- Αντικατάστησε τις νιφάδες βρόμης με απλό αλεύρι για πιο λεπτή, πιο παραδοσιακή επικάλυψη ψίχουλων.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 12–15 λεπτά μέχρι να καίει, κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ζέστανέ το αφού ξεπαγώσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Crumble ραβέντι με κρέμα custard
Crumble ραβέντι με τραγανή βρόμη και κρέμα
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Peach Cobbler
Μαλακά ψημένα ροδάκινα κάτω από χρυσαφένια επικάλυψη τύπου μπισκότου με λεμόνι
Κλασικό peach cobbler
Ζεστό peach cobbler ψημένο με κανέλα και βανίλια κάτω από βουτυράτο χυλό
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Clafoutis αχλαδιού
Clafoutis αχλαδιού ψημένο σε βανιλένιο μείγμα κρέμας
Vegan panna cotta με γάλα καρύδας
Vegan panna cotta καρύδας με άγαρ-άγαρ και βανίλια
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Μήλα με κανέλα στη φριτέζα αέρος
Μήλα με κανέλα καραμελωμένα στη φριτέζα αέρος.
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Pepperkaker (σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με χρυσό σιρόπι)
Λεπτά σκανδιναβικά μπισκότα τζίντζερμπρεντ με μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χριστουγεννιάτικες μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο
Ψητές μπαλίτσες γέμισης με λουκάνικο, κρεμμύδι, φασκόμηλο και θυμάρι
Shoyu poke bowl με τόνο
Shoyu poke bowl με τόνο, ρύζι σούσι, αγγούρι και σουσάμι.
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Tiradito with Ponzu Dressing (ιαπωνοπερουβιανός σολομός)
Κρύο tiradito σολομού με σάλτσα ponzu και σησαμέλαιο
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κατσικίσιο τυρί
Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και ρόκα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
