Bifanas (portugisisk marinert svinesandwich)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd saus: Den vinbaserte marinaden blir til stekepannesausen, og tar opp hvitløk, paprika og brunet stekesjy fra svinekjøttet når den koker inn.
- Rask tilberedning: Tynne svinekoteletter steker på minutter, og gjør sandwichen praktisk til lunsj eller en rask middag.
- Skarp kontrast: Tørr vin og Dijon-sennep skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og gjør at sandwichen føles frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kort marineringstid: Fordi svinekjøttet er tynt, er en kort marinering nok til å krydre det godt uten å sinke oppskriften.
- Stek raskt når du først begynner: Ha brødet delt og sennepen klar før du steker, siden svinekjøttet og sausen blir ferdig raskt.
- Best å sette sammen fersk: Varm brødet i stekesjyen i panna rett før servering, så det trekker smak samtidig som det holder formen.
Notater om ingredienser
- Bruk tynne svinekoteletter: Tynne, jevne stykker steker raskt og holder seg møre; tykkere koteletter bør bankes forsiktig flate før marinering.
- Lag en hvitløkspasta: Å knuse hvitløken med salt hjelper den å løse seg opp i marinaden og krydre svinekjøttet jevnere.
- Velg en tørr vin: En tørr hvitvin holder sausen lett og smakfull, mens rødvin gir et dypere, mer robust resultat.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk snackbar-stil: Bifanas er vanligvis enkle smørbrød: marinert svinekjøtt, stekesjy og fast hvitt brød, heller enn mange toppinger.
- Sennep på bordet: En skarp sennepsfinish er en vanlig måte å balansere det hvitløksrike svinekjøttet og vinsausen på.
Vanlige feil
- Ikke stek svinekjøttet for lenge: Tynne koteletter trenger bare en kort steking og en kort oppkoking; steker du dem for lenge, kan de bli faste og tørre.
- Hold panna i gang: Når marinaden tilsettes, hjelper en kraftig småkoking vinen å redusere til en lett saus i stedet for å koke kjøttet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta med saltet, og rør den så i en bolle med hvitvinen, paprikaen, svart pepper og laurbærbladene. Tilsett svinekjøttet og vend det godt i marinaden. Dekk til og mariner i 20 minutter i kjølig romtemperatur.
- Løft svinekjøttet opp av marinaden, la overskuddet dryppe tilbake i bollen, og spar marinaden til senere. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek svinekjøttet i 1 til 2 minutter på hver side til det er lett gyllent og akkurat gjennomstekt.
- Hell den sparte marinaden i pannen og kok opp til en livlig småkoking, mens du skraper løs eventuelle stekerester. La småkoke i 2 til 3 minutter til sausen dufter av kokt vin og legger seg lett rundt svinekjøttet. Ta ut og kast laurbærbladene.
- Del brødet og varm det kort i stekesjyen, med snittsiden ned, i 30 til 60 sekunder. Smør dijonsennep på brødet. Legg i svinekjøttet og øs over pannesausen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kotelettene dine er tykke, legg dem mellom to ark bakepapir og bank forsiktig til jevn tykkelse, så de steker raskt og holder seg møre.
- Hold varmen ganske høy når du tilsetter marinaden, så vinen reduseres raskt til en lett saus i stedet for å trekke svinekjøttet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust saus.
- Bytt ut dijonsennep med bavarsk søt sennep for en mildere, lett søt avslutning.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med baguette for et mer tradisjonelt, sprøtt rundstykke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar svinekjøttet og sausen sammen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og sett deretter sammen i ferskt brød med dijonsennep.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Laksebolle med tyrkiske krydder, bulgur og sitron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og sitron
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Japansk vegetar-bento-bolle med miso-aubergine
Sushirisbolle med miso-aubergine, edamame og pickles
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Borrego no Forno (portugisisk lammestek med poteter)
Lammestek med poteter tilberedt i samme form
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Du vil kanskje også like
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
