Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ugnsstekt kyckling)
Därför fungerar receptet
- Enkel, lager på lager-smak: Vitlök, paprikapulver, citron och olivolja kryddar kycklingen på djupet utan att dölja dess naturliga salta smak.
- Krispigt skinn, saftigt kött: Att börja på 200°C (390°F) hjälper skinnet att börja bli krispigt innan den mildare rostningen på 180°C (355°F) tillagar köttet jämnt.
- Inbyggd sås: Vitt vin och steksky samlas i formen och skapar en frisk, smakrik sås att servera till den uppskurna kycklingen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kort marineringstid: Marinaden i rumstemperatur ger vitlök, paprika och citron tid att smaksätta ytan före rostning.
- Låt vila före tranchering: Att låta kycklingen vila i 10 minuter hjälper köttsaften att sätta sig, så köttet håller sig saftigare när det skärs upp.
Texturtips
- Torka kycklingen ordentligt: Att torka kycklingen torr innan du tillsätter marinaden hjälper skinnet att rostas i stället för att ångas.
- Ös under rostningen: Att ösa med stekskyn håller ytan glansig och ger smak medan kycklingen tillagas.
Ingredienstips
- Använd söt paprikapulver: Söt paprika ger färg och mild värme utan att göra rätten stark.
- Citron håller det friskt: Färsk citronsaft balanserar kycklingens och olivoljans rikedom, med extra klyftor som serveras vid bordet för fräschör.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Kyl överbliven kyckling snabbt och förvara den med lite steksky för att hjälpa köttet att hålla sig saftigt.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller skiva och värm försiktigt i stekskyn.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Stöt vitlöken till en pasta med det fina havssaltet. Krossa svartpepparkornen grovt och blanda sedan med den söta paprikan, olivoljan och saften av 1 citron till en lös marinad.
- Lägg kycklingen i en ugnsform och gnid in marinaden överallt, även under skinnet där du kan. Täck över och marinera i rumstemperatur i 30 minuter.
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Häll det torra vita vinet i ugnsformen runt kycklingen och rosta sedan i 20 minuter för att börja göra skinnet krispigt.
- Sänk ugnen till 180°C (355°F) och fortsätt rosta i 40 till 50 minuter, och ös med stekskyn var 15:e minut. Kycklingen är klar när köttsaften är klar och den tjockaste delen av låret når 75°C (165°F).
- Låt kycklingen vila i 10 minuter, löst övertäckt, och tranchera sedan. Skär den återstående citronen i klyftor och servera med stekskyn skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast skinn, se till att kycklingen är ordentligt torr innan du gnider in marinaden.
- Om formen ser torr ut vid något tillfälle, tillsätt en liten skvätt torrt vitt vin så att stekskyn inte bränner fast.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga kycklingen tills låret når 75°C (165°F) och köttsaften är klar.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri stekvätska; smaken blir mildare men stekskyn blir fortfarande god.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare med lite av stekskyn. Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, eller skiva och värm försiktigt i stekskyn för att hålla den saftig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Ugnsbakade kycklinglår med vitlök, örter och vitt vin
Cabrito Assado (Portugisisk ugnsstekt get med potatis)
Portugisisk ugnsstekt get med vitlök, vitt vin och ugnsstekt potatis
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Coronation chicken-rissallad
Kyld coronation chicken-rissallad med mangochutney
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
Poulet Rôti med dragon och vitlök
Helstekt kyckling med dragon, vitlök och sky
Borrego no Forno (portugisiskt ugnsstekt lamm med potatis)
Lammstek med potatis som tillagas i samma form
Pollo al Mattone (kyckling stekt i panna under tyngd)
Kyckling stekt i panna under tyngd med rosmarin, vitlök och citron
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Frango Assado Traybake (rostad kyckling med citron och vitlök)
Rostad kyckling i ugnsform med citron, vitlök, potatis och lök
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Lammstek med vitlök, rosmarin, citron och vitt vin
Du kanske också gillar
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Sekihan (rödbönsris för firanden)
Klistrigt ris kokt med adzukibönor och svart sesam
Chipirones en su Tinta (spansk bläckfisk i bläcksås)
Spansk bläckfisk som sjuds i en glansig bläcksås
Äppel- och kanelgröt (havermout)
Krämig äppel- och kanelgröt med honung och valnötter
Paella de Mariscos (skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Saffransris tillagat med räkor, musslor och bläckfisk
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
