Frango de Churrasco Caseiro (Portugese gegrilde kip)

• 4 tenen Knoflook
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 2 tl Gedroogde Oregano
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Piri-pirisaus
• 1 el Wittewijnazijn
• 1 grote Citroen
• 80 ml Extra Vierge Olijfolie
• 8 stukken Kippenpoten, met vel

1. Wrijf de knoflook met het zout in een mengkom tot een pasta. Roer het paprikapoeder, de oregano, de zwarte peper, de piri-pirisaus, de wittewijnazijn, de rasp en het sap van de citroen en de olijfolie erdoor tot alles goed gemengd is.
2. Houd ongeveer een derde van de marinade apart in een kleine kom om later mee te bestrijken. Voeg de kippenpoten toe aan de resterende marinade en keer om ze rondom goed te bedekken.
3. Dek af en marineer 20 minuten op kamertemperatuur terwijl je de barbecue of grill verhit tot middelhoog. Als je een barbecue gebruikt, maak dan een koelere zone voor zachter garen.
4. Gril de kip, eerst met de velkant naar beneden, 6 tot 8 minuten tot hij makkelijk loslaat en duidelijke grillstrepen heeft. Keer om en gril nog 6 tot 8 minuten, en pas de hitte aan als hij te snel verbrandt.
5. Verplaats de kip naar een zone met middelhoge hitte en gaar verder; keer elke paar minuten tot hij gaar en sappig is. Begin in de laatste 8 tot 10 minuten met bestrijken met de apart gehouden marinade, zodat er een glanzend, pittig laagje ontstaat; de kip is klaar als het dikste deel 75°C (165°F) bereikt.
6. Laat de kip 2 minuten rusten en serveer heet. Lepel er eventueel nog wat van de apart gehouden marinade over die niet in contact is geweest met rauwe kip, voor een frisse, pittige afwerking.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.