Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Chorizo släpper ifrån sig rökiga oljor i basen, medan lök, vitlök, lagerblad, paprika och spiskummin bygger en rund gryta utan att behöva en lång ingredienslista.
- Krämiga bönor, fyllig buljong: En försiktig sjudning hjälper de svarta bönorna att mjukna gradvis, vilket gör vätskan tjockare till en skedbar buljong samtidigt som grytan förblir rejäl.
- Frisk avslutning: Apelsinskal och juice som tillsätts på slutet bryter igenom fläskets och korvens fyllighet och ger grytan en renare, lättare avslutning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Blötlägg bönorna i förväg: Torkade svarta bönor behöver 8 till 12 timmars blötläggning före tillagning, så börja med dem kvällen innan eller tidigt på dagen.
- Det mesta av tiden är passiv: Den aktiva hackningen och bryningen går snabbt; den huvudsakliga tillagningstiden är den försiktiga sjudningen som mjukar upp bönorna och utvecklar buljongen.
- Tajma riset mot slutet: Sätt igång riset cirka 20 minuter före servering så att det hinner vila och är klart när grytan är färdig.
Texturtips
- För en tjockare buljong: Mosa några skedar bönor mot grytans sida och rör sedan ner dem igen i grytan för att naturligt tjocka vätskan.
- Låt sjudningen vara försiktig: En kraftig kokning kan få bönorna att gå sönder och göra fläsket segt; ett jämnt, svagt bubblande ger bättre konsistens.
- Justera under tillagningen: Om grytan blir för torr innan bönorna är mjuka, tillsätt lite mer vatten och fortsätt sjuda försiktigt.
Ingredienstips
- Använd torkade svarta bönor: Torkade bönor ger grytan bäst konsistens och hjälper till att skapa en naturligt rik buljong när de kokar.
- Välj en rökig korv: Chorizo ger kryddning, fett och rökighet i grytan, så en välkryddad korv gör märkbar skillnad.
- Tillsätt apelsin på slutet: Att röra ner apelsinen precis före servering håller citrusen fräsch och hindrar att fräschören försvinner i den långa sjudningen.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Grytan håller sig bra i kylskåpet och smakerna fördjupas efter att den fått vila, vilket gör den till en bra lunch eller middag att förbereda i förväg.
- Förvara riset separat: Förvara riset och grytan i separata behållare så att kornen inte suger upp för mycket vätska under förvaringen.
- Värm försiktigt: Värm grytan i en kastrull med en skvätt vatten tills den är rykande het, rör om då och då för att lossa buljongen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg bönorna i en stor skål, täck med rikligt med kallt vatten och blötlägg i 8 till 12 timmar. Häll av och skölj noga i ett durkslag.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka löken och fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknar; pressa ner vitlöken och fräs i 1 minut till.
- Skiva chorizon och skär fläsket i munsbitar. Tillsätt båda i grytan och fräs i 4 till 5 minuter under omrörning tills chorizon börjar släppa ifrån sig sina oljor och fläsket inte längre är rosa på utsidan.
- Rör ner rökt paprikapulver, malen spiskummin, fint havssalt och svartpeppar i 30 sekunder. Tillsätt de avrunna bönorna, lagerbladen och vattnet, och låt sedan sjuda försiktigt.
- Lägg på locket delvis och sjud försiktigt i 60 till 70 minuter, rör om då och då, tills bönorna är mjuka och buljongen är fyllig och skedbar. Om det ser torrt ut någon gång, tillsätt en skvätt vatten och håll sjudningen försiktig.
- Cirka 20 minuter före servering, skölj riset tills vattnet blir klarare. Koka det i en kastrull med 300 ml vatten och en nypa fint havssalt: koka upp, lägg på lock, koka sedan på låg värme i 12 minuter och låt vila av värmen i 8 minuter.
- Finriv lite apelsinskal ner i grytan, pressa sedan ner saften och rör om. Sjud i 2 minuter, ta sedan upp lagerbladen och justera kryddningen med lite mer salt och peppar vid behov.
- Fördela ris i skålar och skeda feijoadan över, så att varje portion får bönor, fläsk och chorizo. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt grytan sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, så blir bönorna krämiga utan att spricka för mycket.
- För en tjockare buljong som fäster på skeden, mosa några skedar bönor mot grytans sida och rör sedan ner igen.
- Om du serverar någon som är extra sårbar, se till att fläsket är genomvarmt rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut fläskbog mot benfri fläskkarré för en ännu magrare skål; korta sjudtiden något och tillaga bara tills fläsket är mört.
- Byt ut rökt paprikapulver mot paprikapulver för en mildare, mindre rökig smak.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot fullkornsris och räkna med längre koktid och lite mer vatten.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl grytan snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills den är genomvarm; förvara riset separat och värm med en matsked vatten i en kastrull med lock eller i mikron tills det är varmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Portugisisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Caponata Siciliana (Siciliansk sötsur auberginegryta)
Sötsur auberginegryta med kapris och oliver
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Birria (mexikansk nötköttsgryta med torkad chili och tomat)
Långbräserad birria-nötköttsgryta med torkad chili, tomat och kryddor
Hiyashi Chuka (kyld ramen med soja- och vinägerdressing)
Kyld ramen med grönsaker, omelett och skinka
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Ensalada de Naranja y Bacalao (apelsin- och saltad torsk-sallad)
Sallad med apelsin, saltad torsk, rödlök och oliver
Latinamerikansk kyckling- och risbowl med svarta bönor och avokado
Kyckling- och risbowl med svarta bönor, avokado och lime
Ratatouille au Four (Ugnsbakade grönsaker)
Ugnsbakad ratatouille med mjuk aubergine, zucchini och tomater
Feijoada (brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk och nötkött)
Brasiliansk svarta bönor-gryta med fläsk, nötkött och lagerblad
Feijoada (Svart böngryta med fläsk och rökt korv)
Svart böngryta med fläsk och rökt korv
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Pote Gallego (Galicisk gryta med fläsk, chorizo, potatis och grönkål)
Galicisk fläsk- och chorizogryta med potatis och grönkål
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Du kanske också gillar
Hummusfat med kryddad olivolja, pita och grönsaker
Hummusfat med kryddad olivolja, pita och grönsaker
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Karibiska friterade matbananer (stekt skivad mogen matbanan)
Gyllene, karamelliserade matbananskivor friterade i olja
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
