Bacalhau com Grão Bowl (torsk med kikærter og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom pochering: At pochere torsken ved en lav simren holder fisken saftig og nem at flage i store stykker.
- Frisk, afbalanceret dressing: Citron og hvidvinseddike skærer igennem olivenolien og kikærterne, så skålen føles frisk frem for tung.
- God varm eller ved stuetemperatur: Kartoflerne og kikærterne holder godt på dressingen, så skålen fungerer til en frisklavet frokost eller et måltid, der kan laves i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Traditionelle rødder: Klassisk bacalhau com grão laves ofte med udvandet klipfisk, kikærter, olivenolie, eddike og persille.
- Version med frisk torsk: Frisk torsk gør denne version hurtigere og mildere, samtidig med at den velkendte kombination af fisk, kikærter og skarp dressing bevares.
- Enkel servering i hjemlig stil: Retten egner sig godt til at blive serveret varm eller ved stuetemperatur, hvilket er en del af dens praktiske hverdagsappel.
Noter om ingredienser
- Vælg fast torsk: En fast, skindfri torskefilet er lettest at pochere og flage uden at falde for meget fra hinanden.
- Skyl kikærterne godt: Når du skyller kikærter på dåse, fjerner du overskydende lage og giver dressingen en renere smag.
- Justér afslutningen: Smag til før servering, og tilsæt lidt ekstra citron, hvis kartoflerne og kikærterne har brug for mere friskhed.
Typiske fejl
- Kogning af torsken: Hold pochervandet lige under kogepunktet; kraftig kogning kan gøre fisken sej og få den til at gå i små stykker.
- At koge fisken for længe: Tag torsken op, når den er uigennemsigtig og flager rent, og lad den derefter hvile kort, før du vender den i skålen.
- Undgå at overarbejde flagerne: Vend torsken forsigtigt i, så nogle større stykker bliver tilbage, hvilket giver skålen en bedre tekstur.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne tidligt: Kartoflerne, kikærterne og dressingen kan forberedes på forhånd og derefter blandes med torsken og krydderurterne tættere på servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op med en lille sjat vand ved lav varme, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overtilberede fisken.
- Friskeste afslutning: Tilsæt persillen lige før servering, så den forbliver frisk og aromatisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér eventuelle større kartofler, så de koger jævnt. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt 1 tsk af saltet, og bring i kog. Lad dem simre i 12 til 15 minutter, til de er møre, og hæld dem derefter til af.
- Mens kartoflerne koger, hæld kikærterne i et dørslag, skyl dem godt, og lad dem dryppe af. Riv hvidløget fint eller pres det, og hak persillen fint. Pres citronen.
- Kom så meget vand i en kasserolle, at det netop dækker torsken, og bring det i en blid simren ved lav varme. Tilsæt torsken, og pochér i 6 til 8 minutter, til den er uigennemsigtig og let flager. Løft den op med en tang og lad den hvile i 2 minutter, og flæk den derefter i store stykker.
- Pisk olivenolie, hvidvinseddike, hvidløg, citronsaft, resten af saltet og sort peber sammen i en skål. Tilsæt de varme kartofler og kikærter, og vend det hele, så det bliver dækket. Vend spinaten i, så den lige falder sammen af varmen.
- Vend forsigtigt den flækkede torsk i, og lad nogle større stykker forblive hele. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du har lyst. Fordel i to skåle, og afslut med persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold pochervandet lige under kogepunktet, så torsken forbliver mør og ikke går i stykker.
- Hvis din torskefilet er tyk, så pochér den et par minutter længere og tjek ved forsigtigt at trykke med en gaffel; den skal flage rent.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at torsken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med samme mængde citron for en mildere dressing kun med citrus.
- Erstat babyspinat med samme mængde frisk persille for en bowl med mere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en lille sjat vand, til det er rygende varmt, eller spis ved stuetemperatur; tilsæt persillen lige før servering for den friskeste smag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tempura veggie bowl med sushiris og tentsuyu-sauce
Sprøde tempura-grøntsager over sushiris med tentsuyu
Frango Piri-Piri Bowl (stærk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og tomat- og rødløgssalat
Bacalhau Bowl (klipfisk med kartofler og grønkål)
Pocheret klipfisk-bowl med kartofler, grønkål og citron
Spansk bowl med ovnbagte grøntsager, couscous og kikærter
Couscousbowl med ovnbagte grøntsager, kikærter og citrondressing
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Ananas- og bok choy-risskål
Jasminrisskål med bok choy, ananas og sesam
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Teriyaki tofu bowl med sushiris
Sprød teriyaki-tofu på sushiris med grøntsager
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Torsk- og kikærteskål med citron og persille
Torskeskål med kikærter, bagte peberfrugter og citrondressing
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Måske kan du også lide
Vegetariske sorte bønneburgere
Sprøde pandestegte sorte bønneburgere i ristede boller
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin
Langtidsstegt lammeskulder med rosmarin, hvidløg og stegesky
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
