Bacalhau-com-Grão-Bowl (Kabeljau mit Kichererbsen und Kartoffeln)

• 350 g Frühkartoffeln
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 100 g Babyspinat
• 2 Zehen Knoblauch
• 60 ml Natives Olivenöl extra
• 2 EL Weißweinessig
• 1 mittel Zitrone
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 10 g Petersilie

1. Größere Kartoffeln halbieren, damit sie gleichmäßig garen. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 TL des Salzes zugeben und zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie gar sind, dann abgießen.
2. Während die Kartoffeln garen, die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone auspressen.
3. In einem Topf so viel Wasser angießen, dass der Kabeljau gerade bedeckt ist, und bei niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen. Den Kabeljau zugeben und 6 bis 8 Minuten pochieren, bis er nicht mehr glasig ist und leicht zerfällt. Mit einer Zange herausheben und 2 Minuten ruhen lassen, dann in große Stücke zupfen.
4. In einer Rührschüssel Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch, Zitronensaft, restliches Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die warmen Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und durchschwenken, sodass alles überzogen ist. Den Spinat unterheben, sodass er durch die Hitze gerade eben zusammenfällt.
5. Den gezupften Kabeljau vorsichtig unterheben und einige größere Stücke ganz lassen. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Petersilie vollenden.

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