Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell konsistens: Revet rå potet og mel gir den faste, tette dumplingkonsistensen som skiller raspeballer fra lettere dumplings av potetmos.
- Rik og mettende avslutning: Sprø bacon og smeltende smør tilfører salt, fett og varme til den enkle potetbasen.
- Tåler oppvarming godt: Kokte dumplings kan kjøles eller fryses, og deretter varmes forsiktig opp eller skjæres i skiver og stekes i panne til et nytt måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nordisk potetdumplingstil: Raspeballer hører til en familie av nordiske potetdumplings, som vanligvis verdsettes for sin robuste konsistens og enkle, mettende ingredienser.
- Småkokes, ikke stekes: Dumplingene formes av revet potetdeig og kokes forsiktig i vann til de er gjennomkokte.
- Bacon og smør: Sprø bacon og smør er det klassiske tilbehøret i denne versjonen, og gir fylde til de milde potetdumplingene.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Bakepoteter fungerer godt fordi den stivelsesrike teksturen hjelper dumplingene å binde seg og sette seg.
- La den revne poteten renne godt av: Å presse ut overskuddsvæske bidrar til å hindre en løs deig og gjør at dumplingene ikke faller fra hverandre i kjelen.
- Fylde fra baconet: Utsmeltet baconfett gir mer dybde og salt; et magrere topping gir et lettere, men mindre tradisjonelt resultat.
Vanlige feil
- Deigen er for våt: Hvis blandingen kjennes løs, la melet hydrere kort og arbeid deigen før forming; den skal være fast og samlet.
- For hard koking: Kraftig fosskoking kan slå dumplingene fra hverandre, så hold vannet på en jevn, forsiktig småkoking.
- Rå kjerne: Store dumplinger må gjennomkokes helt; skjær opp en for å sjekke at det ikke er en rå, melete kjerne før du heller av.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys kokte dumplinger: Avkjøl dumplingene helt, pakk dem godt inn, og frys dem etter koking i stedet for å fryse den rå potetdeigen.
- Varm forsiktig opp: Varm kalde eller frosne dumplinger i vann som småkoker forsiktig til de er gjennomvarme, eller skjær i skiver og stek i panne til de er varmet gjennom.
- Egner seg til rester: Kokte raspeballer holder seg godt i kjøleskapet, noe som gjør dem praktiske å lage i forkant og varme opp senere i uka.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene. Riv dem grovt i en bolle, og tipp så over i et dørslag og press hardt for å klemme ut så mye væske som mulig.
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 3 ts av det fine havsaltet. Hold det på jevn småkoking mens du former ballene.
- Ha de revne potetene tilbake i bollen og rør inn hvetemelet og de resterende 1 ts salt til du har en fast, sammenhengende deig. Hvis den føles veldig våt, arbeid den i 30 sekunder for å hjelpe melet med å trekke til seg væske før du former.
- Med fuktige hender, form blandingen til 8 store potetballer. Senk dem ned i det småkokende vannet, én om gangen, så de ikke fester seg i bunnen.
- La småkoke forsiktig i 35 til 40 minutter til ballene er gjennomkokte og kjennes faste og litt spenstige. Løft opp én og skjær den opp for å sjekke at det ikke er en rå, melsmakende kjerne, og la så ballene renne godt av.
- Mens ballene småkoker, stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er brunet og fettet har smeltet ut. Server raspeballene varme med baconet og en klatt usaltet smør på hver porsjon, så det smelter over toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme de revne potetene godt er nøkkelen: for mye væske gjør ballene tunge og kan få dem til å gå i oppløsning i kjelen.
- Hold vannet på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, så ballene holder formen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at ballene er rykende varme tvers igjennom og at baconet er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut bacon med røkt kalkun for et lettere, mindre fett topping.
- Bytt ut usaltet smør med ghee for en litt mer nøtteaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ballene helt, og sett så i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i forsiktig småkokende vann i 8 til 10 minutter til rykende varme, eller stek skiver i litt av baconfettet til de er gjennomvarme; frys ballene godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frosne i småkokende vann til de er varme tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Coniglio all’Ischitana (kaningryte på Ischia-vis)
Kanin braisert med hvitvin, hvitløk og cherrytomater
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Du vil kanskje også like
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
