Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Proč tento recept funguje
- Klasické obohacené těsto: Mléko, vejce a máslo vytvoří měkkou, jemnou střídku, jaká se u svátečního skandinávského bochníku očekává.
- Hřejivá, vyvážená chuť: Kardamom dodá jemné kořenění, zatímco rozinky a kandovaná kůra přidají do bochníku sladkost a citrusovou chuť.
- Dobře vydrží a dobře se mrazí: Upečený bochník lze zabalit, krátce vychladit nebo zamrazit nakrájený na plátky pro snadné podávání později.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Řiďte se těstem, ne jen časem: Obohacené těsto může kynout pomalu, zejména v chladné kuchyni. Hledejte zdvojnásobení objemu při prvním kynutí a bochník, který před pečením vyklenutím přesahuje nad formu.
- Nechte střídku zpevnit: Nechat vychladnout před krájením pomůže, aby se jemný vnitřek zpevnil, takže plátky budou čistší a textura méně stlačená.
Poznámky k surovinám
- Kardamom je klíčový: Čerstvě namletý voňavý kardamom dodá julekake jeho typickou hřejivost; staré koření způsobí, že bude chléb chutnat nevýrazně.
- Vyberte sušené ovoce podle chuti: Rozinky dodají výraznější chuť sušeného ovoce, zatímco sultánky lze použít pro jemnější, sladší výsledek.
- Máslo správně změkčete: Máslo by mělo být dostatečně měkké, aby se hladce zapracovalo do těsta, ale ne rozpuštěné ani mastné.
Tipy na texturu
- Než přidáte máslo, vytvořte strukturu: Hnětení těsta dohladka před zapracováním másla pomáhá bochníku dobře vykynout a zároveň udržet střídku měkkou.
- Podle potřeby chraňte kůrku: Pokud povrch tmavne příliš rychle, volně ho přikryjte alobalem, aby se střed mohl dopéct bez příliš ztmavlé kůrky.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte po plátcích: Vychladlý bochník nakrájejte před zmrazením, aby šly jednotlivé porce podle potřeby rozmrazit.
- Před podáváním osvěžte: Rozmrazené plátky krátce ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), aby se vrátila měkčí střídka a svěžejší vůně.
- Nejlepší v den upečení: Bochník je nejměkčí po vychladnutí v den pečení; zbytky jsou výborné lehce ohřáté nebo opečené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Mléko zahřej jen na vlažné, pak vmíchej cukr krupici a instantní droždí. Nech 5 minut stát, dokud povrch nebude lehce pěnit.
- V míse kuchyňského robotu promíchej chlebovou mouku s jemnou mořskou solí a mletým kardamomem. Přidej mléčnou směs a vejce, pak promíchej na neučesané těsto.
- Hněť na střední rychlost 6 až 8 minut, až bude hladké a pružné. Přidávej změklé máslo po troškách a hněť ještě 3 až 5 minut, dokud se úplně nezapracuje a těsto nebude lesklé.
- Těsto vyklop na lehce pomoučenou plochu a jemně do něj zapracuj rozinky a kandovanou pomerančovou kůru, aby se rovnoměrně rozložily. Vytvaruj kouli a vrať do mísy.
- Přikryj a nech kynout na teplém místě 60 až 75 minut, dokud nezdvojnásobí objem. Těsto by mělo působit nadýchaně a po stlačení se pomalu vracet zpět.
- Formu na chléb vymaž, pak z těsta vytvaruj úhledný váleček a vlož ho do formy spojem dolů. Přikryj a nech kynout 35 až 45 minut, dokud těsto nevystoupí asi 2 cm nad okraj.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Peč 30 až 35 minut, dokud nebude sytě zlatavý a bochník nebude při poklepání znít dutě; pokud hnědne příliš rychle, volně přikryj vršek alobalem.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku. Nech chladnout alespoň 15 minut před krájením, aby se střídka ustálila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud máš v kuchyni chladno, nech těsto kynout v vypnuté troubě se zapnutým světlem a měj ho přikryté, aby povrch neosychal.
- Pro rovnoměrné kynutí bochník pevně vytvaruj a vlož ho do formy spojem dolů, aby při druhém kynutí držel tvar.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij vejce v době trvanlivosti a s obohaceným těstem zacházej hygienicky, protože před pečením obsahuje syrové vejce.
Náhrady
- Kandovanou pomerančovou kůru nahraď kandovanou citronovou kůrou pro o něco výraznější citrusovou chuť.
- Rozinky nahraď sultánkami pro měkčí, sladší sušené ovoce.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Skladuj dobře zabalené; bochník nejlépe vydrží při chladné pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 3 dny. Zamraz nakrájené plátky až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě, pak krátce ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), aby se obnovila čerstvost.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: bochník julekake
- Celkový čas: 3h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Sladký věnec s pomerančovou kůrou, polevou a mandlemi
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Osterbrot (německý velikonoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou)
Lehce sladký německý velikonoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Zlatavý kukuřičný chléb z pánve s jalapeño a čedarem
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Arroz al Horno Valenciano (valencijská pečená rýže s vepřovým a cizrnou)
Valencijská rýže pečená v troubě s vepřovým, cizrnou a bramborem
Hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Opečené hřebenatky s květákovým pyré a křupavou pancettou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
