Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk beriget dej: Mælk, æg og smør skaber den bløde, møre krumme, man forventer af et festligt brød i skandinavisk stil.
- Varm, afbalanceret smag: Kardemomme giver mild krydring, mens rosiner og kandiseret skal tilfører sødme og citrus i hele brødet.
- Holder sig godt og kan fryses: Det bagte brød kan pakkes ind, køles kort eller fryses i skiver, så det er nemt at servere senere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Brug dejen, ikke kun uret: Beriget dej kan hæve langsomt, især i et køligt køkken. Kig efter en første hævning, der er fordoblet, og et brød, der hæver op over formen, før bagning.
- Lad krummen sætte sig: Afkøling før udskæring hjælper den møre krumme med at sætte sig, så skiverne bliver pænere og teksturen mindre sammenpresset.
Noter om ingredienser
- Kardemomme er nøglen: Frisk, velduftende stødt kardemomme giver julekake sin genkendelige varme; gammel krydderi får brødet til at smage fladt.
- Vælg tørret frugt efter smag: Rosiner giver en dybere smag af tørret frugt, mens sultanas kan bruges for et blødere, sødere resultat.
- Blødgør smørret ordentligt: Smørret skal være blødt nok til at kunne arbejdes glat ind i dejen, men ikke smeltet eller fedtet.
Tips til tekstur
- Opbyg struktur før du tilsætter smør: At ælte dejen glat, før du arbejder smørret ind, hjælper brødet med at hæve godt, samtidig med at krummen forbliver blød.
- Beskyt skorpen om nødvendigt: Hvis toppen bliver for mørk for hurtigt, så dæk den løst med folie, så midten kan bage færdig uden en for mørkt brunet skorpe.
Tips til forberedelse
- Frys i skiver: Skær det afkølede brød i skiver, før du fryser det, så enkelte portioner kan optøs efter behov.
- Frisk op før servering: Varm optøede skiver kort i en ovn ved 180°C (355°F) for at få en blødere krumme og friskere aroma tilbage.
- Bedst samme dag, den bages: Brødet er blødest, når det er kølet af på bagedagen; rester er fremragende let opvarmet eller ristet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lunken, og rør derefter sukker og tørgær i. Lad det stå i 5 minutter, til overfladen ser let skummende ud.
- Bland brødmel med fint havsalt og stødt kardemomme i skålen til en røremaskine. Tilsæt mælkeblandingen og æggene, og rør til en ujævn dej.
- Ælt ved middel hastighed i 6 til 8 minutter, til den er glat og elastisk. Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, og ælt i yderligere 3 til 5 minutter, til det er helt indarbejdet, og dejen er blank.
- Hæld dejen ud på et let melet underlag, og ælt forsigtigt rosinerne og det kandiserede appelsinskal i, til det er jævnt fordelt. Form til en kugle, og kom den tilbage i skålen.
- Dæk til, og lad hæve et lunt sted i 60 til 75 minutter, til den er fordoblet i størrelse. Dejen skal føles luftig og give langsomt efter, når du trykker på den.
- Smør en brødform, form derefter dejen til en pæn rulle, og læg den i formen med samlingen nedad. Dæk til, og lad hæve i 35 til 45 minutter, til dejen rager ca. 2 cm over kanten.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden, og brødet lyder hult, når du banker på det; hvis det bliver for hurtigt brunt, så dæk toppen løst med folie.
- Lad køle i formen i 10 minutter, og vend derefter ud på en bagerist. Lad køle i mindst 15 minutter før udskæring, så krummen sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dit køkken er køligt, så lad dejen hæve i en slukket ovn med lyset tændt, og hold den tildækket, så overfladen ikke tørrer ud.
- For en jævn hævning, form brødet stramt og læg det i formen med samlingen nedad, så det holder formen under anden hævning.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug æg, der ikke er udløbet, og håndtér den berigede dej hygiejnisk, da den indeholder råt æg før bagning.
Erstatninger
- Erstat kandiseret appelsinskal med kandiseret citronskal for en lidt skarpere citrusnote.
- Erstat rosin med sultana for en blødere, sødere tørret frugt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar godt indpakket; brødet holder sig bedst ved kølig stuetemperatur i op til 2 dage, eller i køleskab i op til 3 dage. Frys i skiver i op til 2 måneder, og tø op ved stuetemperatur, og varm derefter kort i en ovn ved 180°C (355°F) for at friske det op.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: julekake-brød
- Samlet tid: 3t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Barmbrack (irsk frugtbrød med teudblødt frugt)
Frugtbrød med teudblødt frugt, smør, æg og mælk
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Måske kan du også lide
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Fattoush-bowl med pitachips og sumak
Fattoush-bowl med pitachips og citron-sumakdressing
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Spareribs af svin med røget BBQ-sauce
Ovnbagte spareribs glaseret med røget BBQ-sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
