Julekake (norskt julbröd med russin och suckat)
Därför fungerar receptet
- Klassisk berikad deg: Mjölk, ägg och smör ger den mjuka, fina smulighet som förväntas av ett festligt skandinaviskt bröd.
- Varm, balanserad smak: Kardemumma ger en mild kryddighet, medan russin och kanderat skal ger sötma och citrus i hela brödet.
- Håller sig bra och går bra att frysa: Det bakade brödet kan slås in, kylas en kort stund eller frysas i skivor för enkel servering senare.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Använd degen, inte bara klockan: Berikad deg kan jäsa långsamt, särskilt i ett svalt kök. Titta efter en första jäsning som har fördubblats och ett bröd som reser sig över formen före gräddning.
- Låt smulan sätta sig: Att låta brödet svalna innan du skär det hjälper den mjuka insidan att sätta sig, vilket ger jämnare skivor och en mindre ihoptryckt konsistens.
Ingredienstips
- Kardemumma är avgörande: Färsk, väldoftande malen kardemumma ger julekake dess igenkännbara värme; gammal krydda gör att brödet smakar platt.
- Välj torkad frukt efter smak: Russin ger en djupare smak av torkad frukt, medan sultanrussin kan användas för ett mjukare, sötare resultat.
- Mjukna smöret ordentligt: Smöret ska vara mjukt nog att blandas in smidigt i degen, men inte smält eller oljigt.
Texturtips
- Bygg upp struktur innan du tillsätter smöret: Att knåda degen slät innan du arbetar in smöret hjälper brödet att jäsa fint samtidigt som inkråmet förblir mjukt.
- Skydda skorpan vid behov: Om ovansidan mörknar för snabbt, täck den löst med folie så att mitten kan gräddas klart utan en för hårt brynt skorpa.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys i skivor: Skiva det avsvalnade brödet innan du fryser in så att enskilda portioner kan tinas vid behov.
- Fräscha upp före servering: Värm tinade skivor kort i en ugn på 180°C (355°F) för att få tillbaka ett mjukare inkråm och en fräschare doft.
- Bäst samma dag som den bakas: Brödet är som mjukast när det har svalnat på bakdagen; rester är utmärkta lätt uppvärmda eller rostade.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm mjölken tills den precis är ljummen, rör sedan ner strösockret och torrjästen. Låt stå i 5 minuter tills ytan ser lätt skummig ut.
- Blanda brödmjölet med fint havssalt och malen kardemumma i en bunke till en köksmaskin. Tillsätt mjölkblandningen och äggen och blanda till en rufsig deg.
- Knåda på medelhastighet i 6 till 8 minuter tills den är slät och elastisk. Tillsätt det mjuka smöret lite i taget och knåda i ytterligare 3 till 5 minuter tills det är helt inarbetat och degen är glansig.
- Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt in russinen och suckatet tills det är jämnt fördelat. Forma till en boll och lägg tillbaka i bunken.
- Täck över och låt jäsa på en varm plats i 60 till 75 minuter, tills den har dubblerat i storlek. Degen ska kännas luftig och fjädra tillbaka långsamt när du trycker på den.
- Smörj en brödform, forma sedan degen till en prydlig rulle och lägg den med skarven nedåt i formen. Täck över och låt jäsa i 35 till 45 minuter, tills degen reser sig cirka 2 cm över kanten.
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Grädda i 30 till 35 minuter tills den är djupt gyllene och limpan låter ihålig när du knackar på den; om den får för mycket färg för snabbt, täck löst med folie.
- Låt svalna i formen i 10 minuter och stjälp sedan upp på ett galler. Låt svalna i minst 15 minuter innan du skär så att inkråmet sätter sig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om det är svalt i köket, låt degen jäsa i en avstängd ugn med lampan tänd och håll den täckt så att ytan inte torkar.
- För en jämn jäsning, forma limpan tight och lägg den med skarven nedåt i formen så att den håller formen under andra jäsningen.
- Om du serverar till någon i riskgrupp, använd ägg som är inom datum och hantera den berikade degen hygieniskt, eftersom den innehåller rått ägg före gräddning.
Substitutioner
- Ersätt suckat med kanderat citronskal för en något skarpare citruston.
- Ersätt russin med sultanrussin för en mjukare, sötare torkad frukt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara väl inlindad; limpan håller sig bäst i sval rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kyl i upp till 3 dagar. Frys i skivor i upp till 2 månader och tina i rumstemperatur, värm sedan kort i 180°C (355°F) ugn för att fräscha upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Utbyte: julekake-limpa
- Total tid: 3h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Hefezopf (tyskt flätat jästbröd)
Tyskt flätat jästbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Barmbrack (irländskt fruktbröd med teblötlagd torkad frukt)
Teblötlagt fruktbröd berikat med smör, ägg och mjölk
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Easter Rosca (ringformat sött bröd med apelsin och vanilj)
Ringformat sött bröd med apelsinskal, glasyr och mandlar
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Gubana (friulanskt sött spiralbröd med nötter och russin)
Friulanskt sött spiralbröd med nötter, russin och rom
Manakish Cheese (mellanösternskt flatbröd)
Jästa flatbröd med mozzarella och feta
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Yule Log (brittisk stil)
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Stollen (tyskt julfruktbröd med russin och mandel)
Tyskt julfruktbröd med russin, kanderat skal och mandel
Cougnou (belgiskt sött julbröd)
Belgiskt sött julbröd toppat med pärlsocker
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Du kanske också gillar
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Hong Kong Milk Tea
Starkt svart te med evaporerad mjölk, serverat varmt eller med is
Vietnamesisk jackfruit-milkshake
Jackfruit-milkshake med kondenserad mjölk, vanilj och is
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Knyten med surkål och svamp)
Polska pierogi fyllda med surkål och svamp
Sopes (tjocka majskakor av masa med bönor och salsa)
Tjocka masa-kakor toppade med bönor, sallad, salsa och cotija
Stoemp bowl med rostade morötter och palsternackor
Purjomos toppat med rostade morötter och palsternackor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
