Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Därför fungerar receptet
- Skonsam ugnsstekning: En låg ugnstemperatur tillagar den rimmade skinkan jämnt och hjälper köttet att hålla sig saftigt före den sista gratineringen.
- Gyllene senapsskorpa: Senapen och ägget hjälper ströbrödet att fästa på skinkan och skapar ett salt täcke som snabbt får färg.
- Lätt att förbereda i förväg: Skinkan skivas snyggt när den har svalnat och kylts, vilket gör den praktisk för julbord eller buffé.
- Serveras varm eller kall: Den kan trancheras direkt efter vilan eller kylas helt för kalla skivor, beroende på måltiden.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt vila före gratinering: Låt skinkan vila efter ugnsstekningen så att köttsaften sätter sig innan senaps- och ströbrödstäcket läggs på.
- För snyggare skivor: Låt skinkan svalna och kylas innan du skär upp den om du vill ha tunna, prydliga skivor att servera kall.
- Mest utan passning: Det aktiva arbetet är kort; det mesta av tiden är varsam stekning och vila.
Tradition och varianter
- Klassiker på julbordet: Julskinka serveras traditionellt som en del av ett svenskt julbord, ofta skivad både till huvudmåltiden och senare kalla serveringar.
- Senaps- och ströbrödstäcke: Den senapsbaserade ytan är en igenkännbar avslutning som ger syrlighet och textur till den rimmade skinkan.
Ingredienstips
- Använd rimmad skinka: En benfri rimmad skinka ger rätt salta smak och fasta textur för skivning.
- Val av senap: Dijon ger en slät, skarp yta; grovkornig senap kan användas för mer textur.
- Ströbrödets konsistens: Fint ströbröd ger en jämn panering, medan panko ger en lättare, krispigare yta.
Tips för att förbereda i förväg
- Stek i förväg: Skinkan kan stekas i förväg, svalnas och kylas, och sedan skivas vid behov.
- Frys in i portioner: Frys skivade portioner för enklare upptining och uppvärmning senare.
- Värm upp säkert: Värm upp rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, särskilt vid servering till sårbara grupper.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 150°C (300°F). Torka skinkan torr, krydda sedan lätt runtom med salt och peppar och lägg den i en ugnsform.
- Stek i 2 timmar 30 minuter till 3 timmar, eller tills den tjockaste delen når 70°C (160°F) på en termometer. Om ytan får färg för snabbt, täck löst med folie.
- Ta ut skinkan ur ugnen och låt vila i 20 minuter. Höj ugnstemperaturen till 225°C (440°F).
- Vispa ihop senap och ägg i en skål tills det är slätt. Bred blandningen över skinkans ovansida och sidor, tryck sedan fast ströbrödet så att det täcker jämnt.
- Sätt tillbaka skinkan i ugnen och baka i 8 till 12 minuter, tills täcket har satt sig och är djupt gyllene. Låt vila i 10 minuter, skär sedan upp och servera varm eller kall.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast skivor, låt skinkan svalna helt efter stekningen och kyl sedan innan du skär; låt den bli rumstempererad vid servering.
- Använd en termometer och sikta på 70°C (160°F) före griljering så att skinkan förblir saftig och ytan bryns snabbt utan att bli överstekt.
- Om du serverar riskgrupper, se till att skinkan är genomvarm när du värmer rester.
Substitutioner
- Ersätt dijonsenap med grovkornig senap för en mer texturerad yta.
- Ersätt ströbröd med panko för en lättare, krispigare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Frys skivade portioner för enklare upptining; tina över natten i kylskåp och värm i en 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm, eller servera kall.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Costillas de Cerdo al Horno (paprikarostade fläskrevben)
Paprikarostade fläskrevben med vitlök, olivolja och citron
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Sauerbraten med pepparkakssås
Marinerad nötköttsstek med syrlig pepparkakssås
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Agnello al Forno di Pasqua (Påsklammstek med potatis)
Italiensk lammstek med vitlök, rosmarin och potatis
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Extra krispiga kycklingstrimlor i airfryer
Pankopanerade kycklingstrimlor tillagade extra krispiga i airfryer.
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Scotch Eggs
Kokta ägg inlindade i fläsk, panerade och friterade
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Du kanske också gillar
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Vietnamesisk ingefärsfiskskål med jasminris
Skål med jasminris, ingefärsfisk och limedressing
Kisir (turkisk bulgursallad)
Turkisk bulgursallad med citron, örter och granatäppelmelass
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Päronclafoutis
Päronclafoutis bakad i en vaniljkrämssmet
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
