Galletas nórdicas de melaza

• 115 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 150 g Azúcar moreno claro
• 80 g Melaza
• 1 Huevo, a temperatura ambiente
• 240 g Harina de trigo
• 1 cdta Bicarbonato sódico
• 2 cdtas Canela molida
• 1 ½ cdtas Jengibre molido
• ¼ cdtas Clavo molido
• ½ cdtas Sal marina fina

1. Bate la mantequilla y el azúcar moreno claro en un bol durante 2 a 3 minutos, hasta que quede pálido y esponjoso. Incorpora batiendo la melaza y luego el huevo, raspando el bol cuando sea necesario.
2. En otro bol, bate con unas varillas la harina común, el bicarbonato, la canela, el jengibre, el clavo y la sal. Añádelo a la mezcla de mantequilla y mezcla solo hasta que se forme una masa blanda y pegajosa.
3. Tapa y enfría la masa durante 20 minutos, solo hasta que esté lo bastante firme para estirarla. Mientras tanto, calienta el horno a 180°C (355°F) y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona.
4. Forma 18 bolas con la masa y colócalas bien separadas en la bandeja. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente más oscuros, y los centros se vean hinchados pero aún blandos.
5. Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se asienten, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se pondrán crujientes en los bordes al enfriarse.

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