Speculoos (bolachas belgas especiadas)

• 250 g Farinha de trigo
• 1 ½ c. chá Fermento em pó
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 ½ c. chá Canela em pó
• 2 c. chá Mistura de especiarias speculaas
• 150 g Açúcar mascavado escuro
• 125 g Manteiga sem sal, frio
• 1 Ovo
• 30 ml Leite gordo

1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Forra um tabuleiro de forno e coloca uma grelha de arrefecimento por perto.
2. Numa taça, mistura com um batedor de arames a farinha sem fermento, o fermento em pó, o sal marinho fino, a canela em pó e a mistura de especiarias speculaas. Desfaz quaisquer grumos para as especiarias ficarem bem distribuídas.
3. Junta o açúcar mascavado escuro e a manteiga sem sal fria. Esfrega a manteiga nos ingredientes secos com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado fino.
4. Incorpora o ovo e, depois, adiciona o leite gordo aos poucos até a massa se unir. Amassa brevemente só até ficar lisa; não trabalhes demasiado.
5. Estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura. Corta em bolachas e dispõe-as no tabuleiro, com um pouco de espaço entre elas.
6. Coze durante 10 a 12 minutos, até ficar bem dourado nas bordas e perfumado. Para ficarem ainda mais estaladiças, procura uma cor intensa sem as deixar queimar.
7. Deixa as bolachas no tabuleiro durante 2 minutos para firmarem e, depois, transfere para uma grelha de arrefecimento. Deixa arrefecer completamente até ficarem estaladiças e quebradiças.

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