Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Derfor fungerer opskriften
- Kontrast mellem sprødt og blødt: Pølsen brunes i kanterne, mens æbler og løg forbliver bløde, blanke og kan spises med ske.
- Sødmen holdes i skak: Cidereddike skærer igennem smørret og frugtsødmen og holder pandesaften frisk frem for tung.
- Lavet i én pande: Når løg, æbler og pølse tilberedes sammen, beriger de brunede rester den færdige sauce uden ekstra trin.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Syrligt-søde æbler fungerer bedst, fordi de bliver møre uden at falde sammen, så retten forbliver blank frem for grødet.
- Håndtér pølsen forsigtigt: Blodpølse kan være sart, når den er varm, så vend den forsigtigt med en tang og undgå at trykke den ned i panden.
- Justér eddiken til sidst: Smag på pandesaften, efter at eddiken er boblet af, og tilsæt kun lidt mere syre, hvis æblerne er meget søde.
Typiske fejl
- Tilberedning ved for høj varme: Hold panden ved middel varme, så pølsen bruner jævnt uden at sprænge, før den er gennemvarm.
- Lad æblerne koge ud: Vend kun æblebådene af og til, og stop tilberedningen, mens de er møre, men stadig holder formen.
- At tilsætte eddike for tidligt: Stænk eddiken i til sidst, så den løsner de brunede stegesafter uden at gøre løg og æbler skarpe.
Serveringsidéer
- Med kartofler: Servér med kartoffelmos, kogte kartofler eller en enkel kartoffelpuré til at opsamle de smøragtige stegesafter.
- Med grønt: Bittert grønt, kål eller en salat med en skarp dressing hjælper med at balancere pølsens fylde.
- Med cider: Tør cider passer naturligt til æble- og eddikenoterne i pandesaucen.
Tips til forberedelse
- Forbered løget på forhånd: Løget kan skæres i skiver på forhånd og sættes på køl, men skær æblerne tættere på tilberedningen, så de ser friske ud.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en stegepande ved lav til middel varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og vend forsigtigt pølsen.
- Serveres bedst med det samme: De sprøde kanter på boudin noir er bedst lige efter stegning på panden.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og pil løget, og skær det derefter i tynde skiver. Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem i 1.5 cm både.
- Smelt halvdelen af det usaltede smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip fint havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt æblerne og resten af det usaltede smør. Steg i 5 til 7 minutter, og vend æblerne af og til, til de er møre og blanke, men stadig holder formen.
- Skub æbler og løg til siden af panden, og læg blodpølsen på. Steg ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side, til den er brunet og sprød i kanterne, og vend forsigtigt med en tang.
- Hæld en sjat æblecidereddike i, og lad det boble i 30 sekunder, mens du skraber eventuelle brunede stykker op. Krydr med resten af det fine havsalt og den sorte peber, og skefuld derefter pandeskyen fra æble og løg over pølsen, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen på middel, så blodpølsen bruner uden at sprænge; vend den forsigtigt, og undgå at trykke den ned.
- Vælg faste æbler, så de bliver møre uden at koge ud, hvilket holder pandeskyen blank i stedet for grødet.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at blodpølsen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt til et nip, og smag til til sidst.
- Erstat æble med pære for en blødere, mere floral sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav til middel varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og vend blodpølsen forsigtigt, så den ikke går i stykker.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Belgisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Lau Thai (vietnamesisk hotpot)
Vietnamesisk hot pot med citrongræs-bouillon, skaldyr og svampe
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Kinesiske nytårsdumplings (svinekød og kinakål)
Kogte dumplings med fyld af svinekød og kinakål
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Pot-au-Feu de Boeuf (kogt oksekød og grøntsager i bouillon)
Kogt oksekød og grøntsager serveret i klar bouillon
Loaded belgiske pommes frites med oksegryde og cheddar
Dobbeltstegte pommes frites toppet med oksegryde, cheddar og mayonnaise
Pande med røget pølse, kartofler og sauerkraut
One-pan røget pølse med kartofler, sauerkraut og paprika
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Sudderlappen met Jus (hollandsk langtidsbraiseret oksekød)
Hollandsk langtidskogt oksekød serveret med blank sovs
Måske kan du også lide
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddar-grits toppet med baconstegte rejer og forårsløg
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
