Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Hähnchenkeulen nach flämischer Art)

• 40 g Ungesalzene Butter
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 8 Stücke Hähnchenunterkeulen, mit Haut
• 330 ml Ale
• 300 ml Hühnerbrühe
• 4 Zweige Frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Dijon-Senf

1. Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schneide die Zwiebel in dünne Halbmonde.
2. Die Drumsticks dazugeben und mit einer Zange rundum gut anbraten, bis sie tief goldbraun sind. Gib das Hähnchen auf einen Teller.
3. Die Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist, dabei die Bratrückstände lösen. Wenn der Topf trocken aussieht, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln lieber sanft anschwitzen lassen, statt zu schnell zu bräunen.
4. Das Ale angießen und zum gleichmäßigen Köcheln bringen. Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter zugeben, dann die Drumsticks möglichst in einer Lage zurück in den Topf legen.
5. Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten sanft köcheln lassen, die Drumsticks ein- bis zweimal wenden, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Das Schmorgericht nur leise köcheln lassen, damit die Soße glatt bleibt.
6. Den Deckel abnehmen und 5 Minuten köcheln lassen, um die Soße leicht einzukochen. Den Dijon-Senf einrühren und 1 Minute weitergaren, nur bis die Soße glänzt und rund schmeckt.

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