Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kjeksstruktur: Kaldt smør som gnis inn i melet bidrar til å gi en mør, sprø smule når den er stekt.
- Varm krydderdybde: Kanel, ingefær og nellik gir kjeksene den gjenkjennelige, festlige krydderprofilen uten å overdøve karamelltonene.
- Enkelt å forberede på forhånd: Deigen må kjøles før den kjevles ut, noe som gjør det praktisk å forberede i etapper.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl ned før du kjevler: Deigen bør være fast nok til å kjevles ut pent; hvis den kjennes for myk, kjøl den litt lenger før du stikker ut former.
- La dem avkjøles helt: Kjeksene fortsetter å bli fastere mens de avkjøles, så flytt dem til en rist først etter en kort hvile på stekebrettet.
Teksturtips
- For et sprøere resultat: Kjevle deigen jevnt og stek til kantene er litt mørkere enn midten.
- Hold deigen mør: Samle deigen bare til den henger sammen; for mye elting kan gjøre kjeksene seigere.
Notater om ingredienser
- Juster krydderbalansen: Bruk krydderblandingen som veiledning: mer kanel gir en mildere varme, mens ekstra ingefær gjør kjeksene skarpere og friskere.
- Brunt sukker betyr noe: Mørkt brunt sukker gir en dypere, mer karamellisert smak; lyst brunt sukker gir en mildere kjeks.
Tradisjon og varianter
- Saint-Nicolas-bakst: Krydderkjeks som disse er tett knyttet til tidlig desember-feiringer i Belgia og nærliggende regioner.
- Form og tykkelse varierer: De kan stikkes ut i enkle festlige former eller kjevles tynnere for en sprøere kjeks.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- I en miksebolle, visp sammen hvetemel, bakepulver, malt kanel, malt ingefær, malt nellik og fint havsalt. Tilsett det mørkebrune sukkeret og visp igjen for å løse opp eventuelle klumper.
- Tilsett det kalde usaltede smøret og gni det inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler. Lag en grop, tilsett egget, og bland og samle til en fast deig uten å jobbe den for mye.
- Form deigen til en flat skive og sett den kaldt i 30 minutter, til den er fast nok til å kjevles ut pent.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Mel lett på arbeidsflaten, kjevle deretter deigen til ca. 4 mm tykkelse og stikk ut festlige former, og kjevle ut avskjæret én gang.
- Legg kjeksene på stekebrett, med litt mellomrom. Stek i 10 til 12 minutter, til de er lett karamelliserte i kantene og faste i midten, og avkjøl deretter på brettet i 5 minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøle helt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de sprøeste kjeksene, kjevle deigen jevnt og stek til kantene er en nyanse mørkere enn midten.
- Hvis deigen sprekker under kjevling, la den stå i romtemperatur i 5 minutter, og kjevle så igjen med et lett dryss hvetemel.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et egg med sikkerhetsmerking (eller pasteurisert egg) og unngå å smake på rå deig.
Erstatninger
- Bytt ut mørkt brunt sukker med lyst brunt sukker for en litt mildere, mindre sirupsaktig smak.
- Bytt ut malt ingefær med malt kanel for en krydderprofil med mer kanel.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar de avkjølte kjeksene i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys stekte kjeks i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og sprø dem gjerne opp i en 160°C (320°F) ovn i 3 til 4 minutter hvis du vil ha dem ekstra sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: krydderkjeks
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Du vil kanskje også like
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Japansk vegetar-bento-bolle med miso-aubergine
Sushirisbolle med miso-aubergine, edamame og pickles
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
