Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk ganachekjerne: Varm kremfløte smelter den hakkede sjokoladen forsiktig og gir en glatt ganache som stivner til et fyldig, smeltende fyll.
- Balanse mellom bittert og søtt: Mørk sjokolade, fint havsalt og usøtet kakao gjør trøflene rike på smak uten å bli for søte.
- Perfekt å lage på forhånd: Trøflene må kjøles for å sette seg og holder seg godt i kjøleskapet, noe som gjør dem praktiske til selskap eller som gave.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl til den kan øses opp: Ganachen skal kjennes som myk modellkitt før du ruller; er den fortsatt løs, gi den mer tid i kjøleskapet.
- Server lett avkjølt: Server trøflene avkjølt, men ikke iskaldt, slik at ganachen holder formen og fortsatt smaker glatt og kremet.
Teksturtips
- Hold ganachen blank: Visp forsiktig fra midten etter at fløten har fått hvile på sjokoladen; kraftig visping kan få ganachen til å se fet ut.
- La den bli fast før du ruller: Hvis ganachen mykner mens du jobber, sett den tilbake i kjøleskapet en kort stund før du former resten av trøflene.
Notater om ingredienser
- Velg god mørk sjokolade: Med så få ingredienser avhenger smaken i stor grad av sjokoladen, så bruk en mørk bakesjokolade du liker å spise.
- Hakk sjokoladen fint: Små, jevne biter smelter mer pålitelig når den varme fløten tilsettes, og hjelper ganachen å samle seg glatt.
- Sikt kakaotrekket: Siktet kakao gir et finere trekk og unngår skarpe, bitre klumper på utsiden av trøflene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: De ferdige trøflene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet til de trengs.
- Egnet for frysing: Frys trøflene i ett lag til de er faste, flytt dem deretter over i en tett beholder og tin over natten i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hakk den mørke sjokoladen i små biter og ha den i en miksebolle.
- Varm kremfløten i en kjele på lav varme til den damper og så vidt begynner å boble i kantene, og ta den så av varmen. Hell den over sjokoladen og la stå i 2 minutter, og visp deretter forsiktig fra midten til den er glatt og blank.
- Tilsett usaltet smør, vaniljeekstrakt og fint havsalt, og visp til alt er helt smeltet og silkeaktig. Hvis ganachen ser litt skilt ut, fortsett å vispe forsiktig til den samler seg igjen.
- Dekk bollen og sett kaldt til den er fast nok til å øses opp og rulles, ca. 2 timer. Den skal kjennes som myk modellkitt, ikke flytende.
- Ha kakaopulveret i en grunn bolle. Øs opp og rull ganachen til 12 små kuler, og rull deretter hver i kakao til de er jevnt dekket.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene trøfler, avkjøl ganachen til den akkurat er fast, og jobb raskt; hvis den mykner, sett den tilbake i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter.
- Sikt kakaopulveret før du ruller trøflene for en glattere finish og færre bitre klumper.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, velg sjokolade laget med pasteuriserte ingredienser og hold trøflene godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en litt rundere vaniljesmak.
- Bytt ut kakaopulver med sjokoladeaktig kakaopulver for et dypere, mer intenst sjokoladetrekk.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet og server lett avkjølt for best tekstur. Frys i ett lag til de er faste, og flytt deretter over i en tett beholder; tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Du vil kanskje også like
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
