Bol de stoemp cu morcovi și păstârnac copți
De ce reușește această rețetă
- Bază cremoasă: Cartofii pentru utilizare universală, untul, laptele cald și prazul înmuiat creează un stoemp fin și bogat, fără să fie nevoie de tehnici complicate.
- Echilibru dulce-sărat: Coacerea morcovilor și a păstârnacului le concentrează dulceața, care se potrivește bine cu piureul sărat.
- Muștarul taie din bogăție: Muștarul integral adaugă aciditate și textură, împiedicând cartofii cu unt să pară prea grei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: După scurgere, lasă cartofii puțin în strecurătoare, ca să se evapore excesul de umiditate înainte de a-i pasa.
- Încălzește laptele mai întâi: Adăugarea laptelui cald ajută cartofii să absoarbă lichidul mai uniform și păstrează stoemp-ul moale, nu lipicios.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi ceruiți, cu unt: Cartofii pentru utilizare universală sunt o alegere bună, pentru că se pasează fin, dar își păstrează suficientă consistență pentru un stoemp rustic.
- Curăță bine prazul: Taie prazul felii și clătește-l în apă rece, scoțându-l cu mâna, nu turnând, ca orice nisip să rămână pe fund.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează piureul și legumele separat: Păstrarea stoemp-ului și a rădăcinoaselor coapte în recipiente separate ajută la menținerea celei mai bune texturi la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește stoemp-ul într-o cratiță cu puțin lapte, amestecând des, și reîncălzește legumele într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
Note despre autenticitate
- O bază belgiană ca acasă: Stoemp este de obicei un piure simplu de cartofi amestecat cu legume; această versiune păstrează prazul în piure și servește deasupra rădăcinoase coapte, pentru contrast.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale, apoi pune-i într-o oală mare și acoperă-i cu apă rece; adaugă 1 tsp din sare.
- Curăță morcovii și păstârnacul și taie-i în bastonașe groase. Amestecă-le cu uleiul de măsline și restul de 1 tsp sare pe o tavă de copt, apoi coace 25 până la 30 minute, întorcând o dată, până devin bine aurii și fragede.
- Cât timp se coc legumele, adu cartofii la fierbere și gătește 15 până la 18 minute, până sunt foarte fragezi. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă-i să se zvânte la abur 2 minute.
- Între timp, curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Topește untul într-o crăticioară la foc mediu-mic, adaugă prazul și gătește 10 până la 12 minute, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
- Încălzește laptele în aceeași crăticioară, cu prazul, 1 până la 2 minute, până începe să scoată aburi. Adaugă cartofii și pasează până devine fin și cremos, ajustând textura cu un strop de lapte în plus, dacă vrei.
- Împarte stoemp-ul cu praz în boluri și pune deasupra morcovii și păstârnacul copți. La final, pune în fiecare bol câte o lingură de muștar cu boabe întregi și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai cremos stoemp, scurge bine cartofii și lasă-i să se usuce la abur înainte de a-i pasa, ca piureul să rămână pufos, nu apos.
- Feliază prazul și clătește-l într-un bol cu apă rece, apoi scoate-l, ca orice nisip să rămână pe fund.
- Dacă servești unor persoane vulnerabile, asigură-te că laptele este încălzit până scoate aburi și preparatul este servit foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu aceeași cantitate de lapte integral încălzit cu încă 20 g unt nesărat, pentru un piure mai bogat.
- Înlocuiește muștarul cu boabe întregi cu aceeași cantitate de muștar cu boabe întregi amestecat în stoemp, în loc să-l pui deasupra cu lingura, pentru o aromă de muștar mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară cu un strop de lapte integral, amestecând des, până este foarte fierbinte; legumele coapte pot fi reîncălzite într-un cuptor la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute. Congelează stoemp-ul și legumele separat, dacă se poate, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol olandez cu somon, cartofi noi, castravete și dressing cu muștar
Bol cu somon, cartofi noi și iaurt cu muștar
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
Cod poșat cu năut, cartofi și spanac
Bol nordic vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut
Bol vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut crocant
Bol gyro cu cartof dulce
Bol tip gyro cu cartof dulce, miel condimentat și pita
Bol burrito vegetarian
Bol cu orez, fasole neagră, porumb, ardei, salsa și avocado
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Stoemp (piure belgian de cartofi cu legume)
Piure belgian de cartofi cu morcovi, praz, unt și lapte
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
S-ar putea să îți placă și
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Bowl italian cu farro, legume coapte și pesto
Bol cu farro, legume coapte, dressing de lămâie şi pesto
Bol polonez cu sfeclă (salată cu sfeclă coaptă și orz)
Bol cu sfeclă coaptă și orz, cu dressing de hrean
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Bol de smoothie cu chefir și fructe de pădure
Bol smoothie cu chefir, fructe de pădure, banană, granola și chia.
Bol cu somon condimentat în stil turcesc, cu bulgur și lămâie
Somon condimentat peste bulgur cu castravete, roșii și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
