Ovenfrieten met Kruiden (patatas al horno con hierbas)
Por qué funciona esta receta
- Bordes crujientes: Enjuagar y secar muy bien las patatas cortadas ayuda a eliminar el almidón y la humedad de la superficie, para que las patatas se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Cobertura especiada con hierbas: El pimentón, el tomillo, el ajo y la pimienta negra se adhieren a las patatas cubiertas de aceite, dando a las patatas fritas una profundidad sabrosa sin necesidad de salsa.
- Método sencillo al horno: Una bandeja precalentada y darles la vuelta una vez durante el asado crean un resultado crujiente y dorado sin freír en abundante aceite.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Seca bien las patatas: Después de enjuagarlas, elimina toda la humedad posible con un paño de cocina limpio; unas patatas fritas húmedas se ablandarán en el horno.
- Usa suficiente espacio en la bandeja: Extiende las patatas fritas en una sola capa dejando espacio entre ellas. Si la bandeja está llena, usa una segunda bandeja para que se doren mejor.
Notas sobre ingredientes
- Elige la patata adecuada: Una patata harinosa da un centro esponjoso y se dora bien en el horno.
- Ajusta el pimentón: El pimentón dulce mantiene el sabor redondo y suave, mientras que el pimentón ahumado aporta una nota más profunda, como de hoguera.
Consejos para preparar con antelación
- Mejor servir al momento: Estas patatas fritas están en su punto más crujiente justo al salir del horno, después del aliño final.
- Recalienta en una bandeja: Para las sobras, recalienta en una bandeja de horno a 220°C (430°F) hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.
Ideas para servir
- Añade una salsa para mojar: Sirve con mayonesa, mayonesa de ajo, alioli o una salsa de mostaza fuerte para un aire clásico de fish and chips.
- Conviértelo en una comida completa: Acompaña con verduras a la parrilla, hamburguesas, pollo asado o una ensalada sencilla para una cena fácil entre semana.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Mete una bandeja de horno en el horno para que se caliente mientras preparas las patatas.
- Pela las patatas y córtalas en bastones de unos 1 cm de grosor. Enjuágalas brevemente bajo agua fría y luego sécalas muy bien con un paño de cocina limpio para que se asen en lugar de cocerse al vapor.
- En un bol, mezcla los bastones con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomillo seco, el ajo en polvo y la pimienta negra hasta que queden bien cubiertos. Vuelca con cuidado sobre la bandeja caliente y extiende en una sola capa, dejando espacio entre los bastones.
- Asa durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los bastones a los 20 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes en los bordes. Si tu horno tiene zonas que calientan más, gira la bandeja cuando les des la vuelta a los bastones.
- En cuanto salgan del horno, espolvorea la sal marina fina y remueve en la bandeja para que se impregnen. Sirve enseguida, mientras están calientes y crujientes.
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Notas de la receta
Consejos
- Secar muy bien los bastones es la clave para que queden crujientes, así que dedica un minuto extra con el paño.
- Para el máximo crujiente, mantén los bastones en una sola capa con un poco de espacio entre ellos; usa dos bandejas si hace falta.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, asegúrate de que los bastones estén muy calientes por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de oliva virgen para un sabor más afrutado.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un acabado más intenso y ahumado.
- Sustituye el tomillo seco por romero seco para un toque de hierbas más robusto.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en una bandeja de horno a 220°C (430°F) durante 8–12 minutos, hasta que estén muy calientes y vuelvan a quedar crujientes.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Belga
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