Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Därför fungerar receptet
- Ren söt-syrlig balans: Citronsaft piggar upp de jordiga rödbetorna, medan lite socker rundar av syran utan att göra soppan söt.
- Klar, silad buljong: En försiktig sjudning och noggrann silning håller konsistensen lätt och färgen klar i stället för grumlig.
- Bra att förbereda i förväg: Soppan håller sig bra, värms försiktigt upp igen och kan frysas i portioner utan att förlora sin klara buljongstil.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera varm, inte kokande: Håll soppan varm på låg värme efter silning; kraftig kokning kan grumla klarheten och dämpa den friska citrontonen.
Texturtips
- För en klarare finish: Pressa grönsakerna bara försiktigt vid silning så att vätskan förblir klar och fri från fruktkött.
Ingredienstips
- Välj djupröda rödbetor: Fasta, rikt färgade rödbetor ger buljongen dess starkaste färg och renaste jordiga smak.
- Justera syrligheten på slutet: Tillsätt citronsaft gradvis efter sjudning och balansera sedan med socker, salt och peppar så att avslutet blir milt syrligt snarare än surt.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm soppan långsamt i en kastrull tills den är rykande het, och undvik kraftig kokning för att bevara dess klara konsistens.
- Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys in i förslutna portioner och tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala rödbetorna, moroten och persiljeroten och skär dem i tjocka skivor. Krossa vitlöksklyftorna lätt med sidan av en kniv. Lägg allt i en stor kastrull tillsammans med lagerbladen.
- Tillsätt 1.5 litres vatten och låt koka upp till en försiktig sjudning. Koka på låg värme i 35 till 40 minuter, tills rödbetorna är mjuka och buljongen är djupt rubinröd. Låt den bara sjuda lätt så att soppan förblir klar.
- Sila soppan genom en sil ner i en ren kastrull och tryck försiktigt på grönsakerna för att få ut vätskan utan att pressa igenom fruktkött. Smaka av med det fina havssaltet och svartpepparn. Håll varm på låg värme.
- Pressa citronen och rör ner saften, tillsätt sedan strösockret. Smaka av och justera med lite mer citronsaft, socker, salt eller peppar tills den är lätt syrlig och balanserad. Servera varm i koppar eller små skålar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den klaraste barszcz, undvik kraftig kokning och vispa eller rör inte kraftigt medan den sjuder.
- Tillsätt citronsaften från värmen eller på mycket låg värme för att behålla frisk smak och klar färg.
Substitutioner
- Ersätt citron med lime för en något skarpare, mer aromatisk syrlighet.
- Ersätt strösocker med honung för en rundare sötma (soppan blir då inte längre vegansk).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en tät behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, och undvik kraftig kokning så att soppan förblir klar. Frys i portioner i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Polsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon i lätt buljong
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Lotussallad (modern kinesisk kallrätt)
Kyld lotussallad med svart vinäger, soja och chiliolja
Grillspett med halloumi, zucchini och röd paprika
Grillspett med halloumi, zucchini, röd paprika och oregano
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Paneer tikka i airfryer
Paneer tikka i airfryer med paprika och rödlök.
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Zupa Ogórkowa (polsk inlagd gurksoppa)
Syrlig polsk saltgurksoppa med potatis och dill
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Bacalhau Bowl (saltfisk med potatis och grönkål)
Pocherad saltfiskbowl med potatis, grönkål och citron
Krämig modern barszcz (polsk rödbetssoppa)
Slät rödbetssoppa med gräddfil
Du kanske också gillar
Lentejas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Spansk linsgryta som sjuder med chorizo, tomat och rökt paprikapulver
Mantecados (spanska isterkakor)
Smuliga spanska småkakor med ister, kanel, citron och florsocker
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Ghormeh Sabzi (persisk ört- och lammgryta)
Persisk ört- och lammgryta med kidneybönor och torkad lime
Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Ugnsbakade fläskrevben med klibbig gochujangglasyr
Cobb-sallad med blåmögelostdressing
Cobb salad med kyckling, bacon, avokado och blåmögelostdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
