Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Derfor fungerer oppskriften
- Tett, kremet tekstur: Kvarg eller twaróg gir ostekaken en tett, glatt smule med den lette syrligheten som forventes av polsk sernik.
- Balansert fylde: Rømme, sitronskall og vanilje holder fyllet friskt nok til å balansere egg, smør og sukker.
- Bedre etter avkjøling: God nedkjøling gjør fyllet fastere, så ostekaken kan skjæres pent og holder fasongen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl gradvis: Å la ostekaken stå i den avslåtte ovnen med døren litt på gløtt hjelper fyllet å sette seg forsiktig og reduserer risikoen for sprekker.
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Minst 2 timer i kjøleskapet trengs for rene skiver, men nedkjøling over natten gir penest resultat.
Notater om ingredienser
- Velg riktig ost: Twaróg er tradisjonelt, men glatt kvarg fungerer godt her. Hvis osten virker vannete, hell av overflødig væske før du blander.
- Kontroller syrligheten: Rømme gir en lett syrlig avslutning, mens crème fraîche gjør fyllet litt rikere og mildere i syrligheten.
Teksturtips
- Bland forsiktig når eggene tilsettes: Visp bare til hvert egg akkurat er blandet inn i fyllet; for mye luft kan få ostekaken til å heve seg og så sprekke når den avkjøles.
- Se etter en lett skjelving: Kantene skal ha satt seg, mens midten fortsatt beveger seg litt. Den vil fortsette å stivne når den avkjøles og settes kaldt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den dagen før: Sernik egner seg godt til å bakes på forhånd fordi den avkjølte konsistensen blir bedre og det blir enklere å skjære.
- Frys ned enkeltstykker: Pakk stykkene godt inn og frys ned til senere. Tin over natten i kjøleskapet, og sikt deretter over melis rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en kakeform på 23 cm og kle bunnen med bakepapir.
- Smelt smøret og avkjøl det i 2 minutter så det er lunkent, ikke varmt. Visp inn melet til det er glatt, og smør dette tynt utover bunnen av formen.
- I en stor bolle visper du kvarg med rømme, finkornet sukker og salt til det er jevnt blandet. Finriv sitronskallet, og visp deretter inn vaniljeekstrakt.
- Tilsett eggene ett om gangen, og visp bare til hvert egg akkurat er blandet inn. Unngå å overvispe, da kan ostekaken heve seg og sprekke.
- Hell fyllet i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 55 til 70 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving.
- Slå av ovnen, åpne døren litt, og la ostekaken stå i ovnen i 30 minutter for å avkjøles gradvis. Ta ut og avkjøl helt i romtemperatur.
- Sett ostekaken i kjøleskap i minst 2 timer for pene skiver. Rett før servering, sikt over melis.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, sett i kjøleskap over natten og skjær med en kniv varmet under varmt vann, og tørk av mellom hvert kutt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er innenfor holdbarhetsdato og stek til midten minst har satt seg lett uten flytende skjelving.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut rømme med crème fraîche for en litt rikere, mindre syrlig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskap. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskap og sikt over melis rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 5t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Mantecados (spanske smultkjeks)
Smuldrete spanske smultkjeks med kanel, sitron og melis
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Du vil kanskje også like
BBQ pulled chicken-sandwich med eddikslaw
Pulled kylling i barbecuesaus, servert i boller med coleslaw
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
