Sernik Królewski (Kraliyet Polonya Cheesecake’i)

Kakaolu kıtır hamur

• 300 g Un
• 25 g Kakao tozu
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 120 g Toz şeker
• 200 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

Quark içi

• 1 kg Quark
• 200 g Toz şeker
• 4 Yumurta
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 80 g Tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş
• 30 g Un
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 23 cm’lik bir kek kalıbını yağla ve tabanını kapla.
2. Bir kasede unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri birlikte çırp. Soğuk tereyağını ince kırıntı görünümü alana kadar una yedir, ardından 1 yumurtayı ekleyip hamur oluşana kadar karıştır.
3. Hamuru yaklaşık üçte iki ve üçte bir olacak şekilde iki parçaya ayır. Büyük parçayı kalıbın tabanına eşit şekilde bastır, sonra her iki parçayı da soğut (küçük parçayı daha sonra rendelemek için ayır).
4. Tabanı kuru görünüp hafifçe sertleşene kadar 12 ila 15 dakika pişir. İç harcı hazırlarken kalıpta bırak.
5. Temiz bir kasede quark’ı şeker, 4 yumurta, vanilya, eritilmiş tereyağı, un ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırp. Fazla çırpmaktan kaçın; çok hava içermeyen kremamsı bir karışım istiyorsun.
6. İç harcı ılık tabanın üzerine dök ve üstünü düzleştir. Soğutulmuş kalan hamuru iç harcın üzerine, her yeri eşit kaplayacak şekilde iri rendele.
7. Üstü sabitlenip ortası hâlâ hafifçe sallanana kadar 55 ila 65 dakika pişir. Fırını kapat, kapağını hafif aralık bırak ve çatlamayı azaltmak için cheesecake’i fırında soğumaya bırak.
8. Tamamen soğut, sonra en temiz dilimler için kesmeden önce buzdolabında soğut. En iyi doku için serin oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.