Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter: Å salte og klemme væsken ut av den revne poteten fjerner overskuddsfuktighet, slik at kakene steker i stedet for å dampe.
- Enkel binding: Egg og litt mel holder poteten sammen uten å gjøre kakene tunge.
- Lett å tilpasse: Persille og vårløk gir friskhet, mens dill eller bokhvetemel kan vri smaken mot en mer tradisjonell eller nøtteaktig stil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Fjern så mye fuktighet som mulig: Etter salting, klem den revne poteten godt i et rent kjøkkenhåndkle. En tørrere blanding gir en lettere kake med bedre skorpe.
- Flat ut jevnt: Hold kakene på ca. 1 cm tykkelse, så midten blir gjennomstekt mens utsiden blir dypt gyllen.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Hvis de lages på forhånd, varm opp igjen i en lett oljet panne eller i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme og sprø.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Stek i omganger med litt avstand mellom kakene, så fuktigheten kan slippe ut og kantene kan bli ordentlig brune.
- Følg med på varmen: Middels høy varme gir en sprø utside uten at midten blir rå. Hvis kakene blir brune for fort, senk varmen litt.
- Unngå en vassen røre: Blandingen skal se fuktig og samlet ut, ikke løs. Hvis det samler seg væske i bollen, klem poteten en gang til før steking.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å steke kort tid etter blanding: Revet potet kan mørkne og slippe mer væske når den står, så stek kakene kort tid etter at røren er blandet.
- Frys etter steking: Avkjøl de stekte kakene helt, frys dem mellom ark, og varm dem så opp fra frosne i ovnen til de er rykende varme og sprø.
- Varm opp for sprøhet: En stekepanne gir best tekstur ved oppvarming fra kjøleskapet; ovnen er mer praktisk for større porsjoner.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Melne poteter fungerer godt fordi stivelsen hjelper kakene å holde sammen og bli jevnt brune.
- Bruk friske urter: Fersk persille eller dill gir en friskere smak enn tørkede urter, som kan smake tamt i en raskt stekt potetblanding.
- Mel endrer teksturen: Hvetemel gir en myk, velkjent binding; bokhvetemel gir en nøtteaktig smak og en litt sprøere kant.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, og grovriv dem i et dørslag over vasken eller en bolle. Strø over det fine havsaltet, vend rundt, og la stå i 10 minutter for å trekke ut fuktighet.
- I mellomtiden skjærer du vårløken i tynne skiver og finhakker den ferske persillen. Ha den revne poteten over i et rent kjøkkenhåndkle og klem hardt for å få ut så mye væske som mulig, og ha deretter poteten i en miksebolle.
- Tilsett vårløk, persille, egg, hvetemel og svart pepper i bollen. Bland godt til røren holder sammen; den skal se fuktig ut, men ikke vannete.
- Varm 2 ss av solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i toppede spiseskjeer av blandingen og trykk flate til kaker på ca. 1 cm tykkelse; stek i 3 til 4 minutter til de er dypt gylne på undersiden.
- Snu og stek i 3 til 4 minutter til, til den er sprø og gjennomstekt. Gjenta med resten av blandingen, og tilsett mer solsikkeolje ved behov slik at pannen er lett dekket hver gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme den revne poteten helt tørr er nøkkelen til lette, sprø kaker og hindrer at de damper i pannen.
- Hold de ferdigstekte kakene varme på et stekebrett i en 120°C (250°F) ovn mens du steker resten av porsjonene.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at kakene er gjennomstekte og rykende varme i midten.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer tradisjonell, aromatisk avslutning.
- Bytt ut hvetemel med bokhvetemel for en mer nøtteaktig smak og en litt sprøere kant.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter per side, eller i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter til rykende varm; frys mellom ark og varm opp fra frossen i ovnen til varm og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Tết-syltet gulrot og daikon
Sprø syltet gulrot og daikon i søt eddiklake
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Du vil kanskje også like
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Polsk bokhvetebolle med grønnsaker (kasza-bolle)
Kasza-bolle med bokhvete og stekte grønnsaker
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Golonka Pieczona (polsk stekt svineknoke)
Polsk ovnsstekt svineknoke med merian, karve og sennep
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
