Gigantes Plaki (Domates Sosunda Fırınlanmış Yunan Dev Fasulyesi)

• 500 g Lima fasulyesi, kuru
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 dilimler Kereviz sapı
• 4 diş Sarımsak
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 2 Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze maydanoz

1. İri fasulyeleri büyük bir kaseye al, bol soğuk suyla üzerini kapat ve 10–12 saat ıslanmaya bırak. Süz ve bir süzgeçte iyice durula.
2. Islanmış fasulyeleri büyük bir tencereye aktar ve üzerini birkaç santim geçecek kadar taze su ekle. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafif kaynamaya al ve yumuşayana ama dağılmayana kadar 45–60 dakika pişir; gerekirse oluşan köpüğü al. Süz, pişirme suyundan 300 ml ayır.
3. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Soğanı ince ince doğra, havuçları küçük parçalar halinde kes, kerevizi dilimle ve sarımsağı ince ince dilimle.
4. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı, havucu ve kerevizi bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp parlaklaşana kadar 8–10 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, kuru kekiği, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Ayırdığın fasulye pişirme suyunu ekle ve lezzetler birleşsin diye 10 dakika hafifçe kaynat. Süzülmüş fasulyeleri ekleyip iyice kaplansınlar diye 5 dakika kısık ateşte pişir.
6. Her şeyi bir fırın kabına aktar ve fasulyeler çoğunlukla sosun altında kalacak şekilde üstünü düzle. Sos koyulaşıp üstü hafif karamelize olana kadar, ortasında bir kez karıştırarak, 45–55 dakika fırınla. Herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekleyip pişirmeye devam et.
7. Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu fasulyelere karıştır; bitirmek için birazını ayır. Sosun oturması için 10 dakika dinlendir, sonra kalan maydanozu üzerine serpiştir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.