Keftedes (Griekse gehaktballetjes van rundvlees)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke Griekse smaak: Ui, knoflook, oregano en peterselie kruiden het rundvlees overal, niet alleen aan de buitenkant.
- Goed gebruinde buitenkant: Door in porties te bakken, krijgen de gehaktballetjes direct contact met de hete pan, zodat ze bruin worden in plaats van stomen.
- Frisse afwerking: Een kneepje citroen snijdt door de rijkdom van het rundvlees en de olijfolie heen en houdt de smaak levendig.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Rasp de ui fijn: Fijn geraspte ui mengt zich door het gehakt en helpt de gehaktballetjes sappig te houden zonder grote stukken achter te laten.
- Gebruik waar mogelijk verse kruiden: Verse peterselie geeft een schonere, frissere smaak; verse munt kan voor een traditionelere kruidige toets worden gebruikt.
- Kies gehakt met wat vet: Zeer mager rundvlees kan de gehaktballetjes droger maken, terwijl gehakt met een matig vetgehalte tijdens het bakken sappiger blijft.
Veelgemaakte fouten
- Bewerk het mengsel niet te lang: Meng alleen tot de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd; te lang mengen kan de gehaktballetjes compact maken.
- Bak in porties: Ruimte rondom elk gehaktballetje helpt ze gelijkmatig te bruinen in plaats van te veel vocht los te laten en te stomen.
- Houd het vuur matig: Middelhoog vuur geeft de gehaktballetjes de tijd om gaar te worden en tegelijk een gebruinde buitenkant te krijgen.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: Je kunt de gehaktballetjes vooraf vormen en gekoeld bewaren tot je ze gaat bakken, wat ook helpt om een zacht mengsel steviger te maken.
- Vries gebakken keftedes in: Laat volledig afkoelen en vries dan in een afgesloten bakje in. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of warm zachtjes op in een koekenpan met een klein scheutje water.
Serveertips
- Voeg een verkoelende saus toe: Serveer met tzatziki of yoghurt met knoflook om het gebruinde vlees en de citroen in balans te brengen.
- Stel een meze-plank samen: Combineer met Griekse salade, warme pita, olijven en geroosterde groenten voor een royale schaal om te delen.
- Houd het simpel: Extra partjes citroen en een beetje gehakte peterselie houden het serveren fris en helder.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rasp de ui fijn in een mengkom en rasp vervolgens de knoflook er fijn bij. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de kom.
- Voeg het rundergehakt, ei, paneermeel, gedroogde oregano, fijn zeezout en zwarte peper toe. Meng met je handen net tot alles gelijkmatig gemengd is en vorm dan kleine balletjes, ongeveer ter grootte van een walnoot.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties 8 tot 10 minuten en keer ze vaak, tot ze rondom bruin en gaar zijn.
- Schep op een bord en knijp er meteen de citroen over uit. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als het mengsel zacht aanvoelt, zet het dan 10 minuten in de koelkast voordat je gaat vormen, zodat de gehaktballetjes makkelijker te rollen zijn.
- Vul de pan niet te vol zodat de gehaktballetjes bruin bakken in plaats van stomen; houd gebakken porties warm op laag vuur terwijl je verder bakt.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een traditionelere, frissere kruidensmaak.
- Vervang paneermeel door glutenvrij paneermeel om de gehaktballetjes glutenvrij te maken.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 10 tot 12 minuten tot gloeiend heet, of warm zachtjes op in een koekenpan met een klein scheutje water; vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Eieren Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Crostini con Ricotta e Miele (ontbijtcrostini met ricotta en honing)
Geroosterd brood met ricotta, honing, citroenrasp en walnoten
Thaise viskoekjes uit de airfryer
Thaise viskoekjes uit de airfryer met rode currypasta en komkommer.
Knapperige kikkererwtentapas met gerookte paprikapoeder en knoflook
Knapperige gesauteerde kikkererwten met gerookt paprikapoeder, knoflook en azijn
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Croquetas de Jamón (ham- en béchamelkroketjes)
Knapperige hamkroketjes met romige béchamelvulling
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Bindaetteok (Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten)
Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten en sojadip
Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Thaise kokos-kippensoep met galanga, citroengras en paddenstoelen
Soutzoukakia Smyrneika (gekruide gehaktballetjes in tomatensaus)
Griekse gekruide rundergehaktballetjes in tomatensaus
Albóndigas en Salsa de Tomate (Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus)
Spaanse rundergehaktballetjes gestoofd in tomaat-ui-saus
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta met Napolitaanse gehaktballetjes)
Rigatoni met Napolitaanse gehaktballetjes, gesudderd in tomatensaus
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Gehaktballetjes uit de airfryer
Airfryer-gehaktballetjes met rund, paneermeel en Parmezaan.
Albóndigas en Salsa (gehaktballetjes in tomaten- en wittewijnsaus)
Gehaktballetjes van rund en varken in tomaten- en wittewijnsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Bissara (Marokkaanse tuinbonensoep)
Marokkaanse tuinbonensoep glad geblend met komijn en knoflook
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Cock-a-Leekie Soup (Schotse kip-preisoep)
Schotse kip-preisoep, afgemaakt met pruimen
Milanesa Napolitana (Argentijnse runderschnitzel met ham en mozzarella)
Krokante runderschnitzel met ham en gesmolten mozzarella
Kimchi mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings met varkensvlees en tofu, knapperig en sappig
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
