Avgolemono Soup (grekisk kycklingsoppa med citron och ägg)
Därför fungerar receptet
- Klassisk ägg- och citronredning: Att temperera äggen med varm buljong skapar avgolemonons karakteristiskt silkeslena fyllighet utan grädde.
- Frisk men smakrik: Citron bryter igenom rikedomen från kyckling och ägg och håller soppan fräsch i stället för tung.
- Len, mättande konsistens: Mör kyckling och mjukt rundkornigt ris gör soppan mättande men ändå lätt nog som förrätt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd rundkornigt ris för fyllighet: Rundkornigt ris släpper stärkelse när det sjuder, vilket gör att buljongen känns rund och lätt förtjockad.
- Justera citronen på slutet: Smaka av efter att äggblandningen har tillsatts och tillsätt sedan mer citron bara om soppan behöver extra fräschör.
- Färska örter är bäst: Färsk dill ger den renaste avslutningen, medan persilja är ett mildare alternativ om du föredrar det.
Texturtips
- Vispa stadigt när du tempererar: Att tillsätta varm buljong gradvis till ägg- och citronblandningen hjälper den att blandas jämnt i soppan.
- Låt inte soppan koka: När ägg-citronblandningen har tillsatts är låg värme avgörande för att hålla konsistensen slät i stället för grynig.
Tradition och varianter
- Avgolemono-tekniken: Det som utmärker den är ägg- och citronredningen, som både tjockar och piggar upp buljongen samtidigt.
- Ris eller orzo: Ris är vanligt i hemlagade varianter, medan orzo ger en lättare, pastaliknande konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered basen i förväg: Basen med kyckling, buljong och ris kan förberedas i förväg och sedan avslutas med ägg- och citronblandningen nära servering.
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt i en kastrull, rör ofta och undvik att koka för att bevara den silkeslena konsistensen.
- Serveras bäst nygjord och precis färdigställd: Soppan håller sig bra, men den allra slätaste konsistensen är oftast precis efter att ägg och citron har rörts i.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll kycklingbuljongen i en stor kastrull och låt den sjuda försiktigt på medelvärme. Lägg i kycklinglåren och sjud på låg värme i 12 till 15 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp kycklingen i en skål och låt buljongen fortsätta sjuda.
- Rör ner rundkornigt ris i den sjudande buljongen och krydda sedan med det fina havssaltet och svartpeppar. Sjud i 15 till 18 minuter, rör om då och då, tills riset är mjukt. Medan riset kokar, strimla kycklingen i munsbitar.
- Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i kastrullen och låt sjuda försiktigt igen i 2 minuter. Finhacka den färska dillen. Håll värmen låg så att soppan är varm men inte kokar.
- Vispa äggen släta i en bunke, pressa sedan i saften från båda citronerna och vispa igen. Häll i cirka 250 ml av den heta buljongen mycket långsamt, och vispa hela tiden för att temperera ägg- och citronblandningen. Ta kastrullen från värmen och vispa sedan långsamt ner den tempererade blandningen i soppan tills den blir silkeslen och lätt tjocknar.
- Rör ner det mesta av dillen och spara lite till servering. Smaka av och justera med en nypa extra fint havssalt och svartpeppar vid behov. Servera varm, toppad med resten av dillen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll soppan under kokpunkten före och efter att ägg- och citronblandningen tillsätts; kokning kan få äggen att skära sig.
- För den slätaste finishen, vispa hela tiden när du tempererar och när du häller tillbaka blandningen i kastrullen.
- Äggen i den här soppan tillagas försiktigt; om du är gravid, äldre, har nedsatt immunförsvar eller serverar små barn, använd pastöriserade ägg.
Substitutioner
- Byt färsk dill mot färsk persilja för en annan örtig avslutning.
- Byt rundkornigt ris mot orzo för en mer delikat konsistens; sjud tills pastan är mjuk.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, rör om ofta, och låt den inte koka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Nam Prik Ong (nordthailändsk fläsk- och tomatdipp)
Nordthailändsk fläsk- och tomatdipp tjockad med röd currypasta
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Linssoppa (Shorbat Adas)
Len röda linssoppa med spiskummin, gurkmeja och citron
Thailändska fiskkakor i airfryer
Thailändska fiskkakor i airfryer med röd currypasta och gurka.
Haydari (turkisk vitlöksyoghurtdipp)
Tjock turkisk yoghurtdipp med vitlök, mynta och olivolja
Avgolemono Soup (grekisk kyckling, ris, ägg och citron)
Grekisk kyckling- och rissoppa tjockad med ägg och citron
Smørrebrød med avokado och ägg på råg med dill
Rågsmørrebrød med avokado, löskokt ägg och dill
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Du kanske också gillar
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Gehaktballen in Jus (holländska köttbullar i sky)
Holländska köttbullar av nötfärs som sjuder i pannsås
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Svenska köttbullar i airfryer
Svenska köttbullar i airfryer med gräddsås och lingonsylt.
Kycklingsandwich i airfryer
Krispig airfryerkyckling i bröd med sallad.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
