Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke traybake-methode: Door de groenten samen met olijfolie en tomaten te roosteren, krijg je malse binnenkanten, goudbruine randen en een natuurlijke saus in de schaal.
- Simpele ingrediënten, vol van smaak: Knoflook, gedroogde oregano, rijpe tomaten en extra vierge olijfolie kruiden de groenten tijdens het roosteren, waardoor de smaak helder en in balans blijft.
- Flexibel te serveren: Het gerecht is net zo handig warm uit de oven als op kamertemperatuur, waardoor je het makkelijk serveert als hoofdgerecht, bijgerecht of mezze-gerecht.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Griekse huiselijke keuken: Briam is meestal een royale groenteschotel uit de oven in plaats van een precies geordende gratin; de aantrekkingskracht zit in zachte groenten, olijfolie en de sappen in de bakplaat.
- Olijfolie doet ertoe: Extra vierge olijfolie is essentieel voor smaak en textuur en helpt de groenten zacht te worden, te karamelliseren en de oregano en knoflook te dragen.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven genoeg sap af om de saus te vormen, dus vermijd zo mogelijk erg stevige of onrijpe tomaten.
- Snijd voor gelijkmatig garen: Aardappelen hebben iets kleinere stukken nodig dan aubergine en courgette, zodat ze in dezelfde roostertijd gaar worden.
Textuurtips
- Voorkom overvolle pan: Verdeel de groenten in één laag, zodat ze roosteren in plaats van stomen, waardoor ze aan de randen beter bruin worden.
- Houd de groenten sappig: Als de bakplaat er tijdens het roosteren droog uitziet, lepel dan het tomaten- en olijfolievocht terug over de groenten zodat ze sappig blijven terwijl de randjes kleuren.
Voorbereidingstips
- Later serveren: Briam blijft na het koken goed en kan op kamertemperatuur worden geserveerd, met het bakvocht er vlak voor het serveren overheen gelepeld.
- Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg het apart gehouden bakvocht over de groenten toe om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de aardappels in dikke parten, snijd dan de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Snijd de aubergines en courgettes in grove stukken en snijd de tomaten in parten. Doe alles in een grote kom.
- Voeg de gedroogde oregano, fijn zeezout, zwarte peper en extra vierge olijfolie toe en schep goed om tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn. Spreid uit op een grote bakplaat in één laag en schraap alle olie en sappen uit de kom erover.
- Rooster 60 tot 70 minuten en keer halverwege één keer om, tot de aardappels gaar zijn en de randen licht gekaramelliseerd. Als de bakplaat op enig moment droog lijkt, schep dan tijdens het roosteren de tomatensappen over de groenten.
- Laat 5 minuten rusten zodat de sappen zich zetten. Serveer warm of op kamertemperatuur en schep de olijfolie en tomatensappen over elke portie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de aardappels iets kleiner dan de aubergine en courgette, zodat alles tegelijk gaar is.
- Voor meer karamellisatie houd je de groenten in één laag en voorkom je dat de bakplaat te vol ligt.
- Dit gerecht is het lekkerst met rijpe tomaten, omdat hun sappen de saus vormen die je er op het einde over schept.
Alternatieven
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een frissere kruidensmaak.
- Vervang iets kruimige aardappel door krieltjes voor een stevigere, vastere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur met de sappen erover geschept.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Grieks
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kip met roggekorst, mosterd en kruiden
Ovenkip met knapperige korst van roggepaneermeel en mosterd
Airfryer-honing-BBQ-kiphaasjes
Krokante kiphaasjes met honing-barbecueglaze.
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Homard à l’Armoricaine (kreeft in tomaten-cognacsaus)
Kreeft in een rijke tomaten-cognacsaus
Jägerschnitzel (Varkensschnitzel met champignonjus)
Knapperige varkensschnitzel met romige champignonjus
Airfryer-kipdrumettes met honing en knoflook
Airfryer-drumettes met honing-knoflooksaus en soja.
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Moderne briam met quinoa
Geroosterde aubergine, courgette en aardappel op quinoa
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Vegetarische pisto met spiegelei (Spaanse groentestoof)
Spaanse groentestoof met een gebakken ei erop
Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Gebakken aubergines gevuld met tomaat, ui en knoflook
Misschien vind je dit ook lekker
Fårikål (Noorse schapenstoof met kool)
Noorse schapenstoof met kool, gesudderd met peperkorrels
Ploughman’s Lunch
Britse lunchplank met kaas, brood, pickles en ham
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Appel-bramensmoothie
Romige appel-bramensmoothie met yoghurt en melk.
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Spaanse knoflookkip gesudderd in olijfolie en witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
