Revani (ελληνικό ραβανί σιμιγδαλένιο με λεμόνι)

• 170 g Ανάλατο βούτυρο
• 250 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 μεγάλο Λεμόνι, κατά προτίμηση ακέρωτο
• 3 Αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 200 g Ελληνικό γιαούρτι
• 180 g Ψιλό σιμιγδάλι
• 90 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 250 ml Νερό

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βουτύρωσε ένα τετράγωνο ταψί 20 cm με λίγο από το βούτυρο.
2. Φτιάξε πρώτα το σιρόπι: βάλε το νερό και 150 g από τη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα. Με έναν αποφλοιωτή βγάλε λωρίδες από τη φλούδα λεμονιού, πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα και μετά σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
3. Βγάλε το σιρόπι από τη φωτιά και στύψε μέσα περίπου 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, μετά άφησέ το να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό. Πέταξε τις φλούδες μόλις αρωματίσουν.
4. Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με τα υπόλοιπα 100 g ζάχαρη άχνη για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ανοίξει το χρώμα και να αφρατέψει λίγο.
5. Χτύπα μέσα το εκχύλισμα βανίλιας, το στραγγιστό γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού. Χτύπα σιγά-σιγά μέσα το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει λείο.
6. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το ψιλό σιμιγδάλι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωμάτωσε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ίσα ίσα μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία.
7. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα που έχεις ετοιμάσει και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 30 to 35 minutes μέχρι να ροδίσει και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
8. Όσο το κέικ είναι ζεστό, τρύπησέ το παντού με ένα καλαμάκι. Ρίξε σιγά σιγά το χλιαρό σιρόπι από πάνω, αφήνοντάς το να απορροφηθεί πριν προσθέσεις κι άλλο.
9. Άφησε το ραβανί να κρυώσει εντελώς στο ταψί, ώστε να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι. Κόψε σε 9 τετράγωνα για να σερβίρεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.