Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υφή από μαγιά: Ένα αφράτο ζυμάρι με μαγιά δίνει στους λουκουμάδες ελαφρύ εσωτερικό, χωρίς να χρειάζεται ζύμωμα.
- Τραγανοί και αφράτοι: Το τηγάνισμα σε βαθύ λάδι μικρών κουταλιών δημιουργεί τραγανό εξωτερικό, ενώ κρατά τα κέντρα μαλακά και αέρινα.
- Γλυκύτητα με αντίθεση: Το μέλι δίνει το χαρακτηριστικό κολλώδες τελείωμα, ενώ τα καρύδια και η κανέλα προσθέτουν τραγανότητα και ζεστό άρωμα μπαχαρικών.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Τα μικρά, μπουκίτσες γλυκά είναι εύκολο να τα στοιβάξετε σε μια πιατέλα και να τα σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Περιμένετε να γεμίσει φουσκάλες ο χυλός: Αφήστε τον χυλό να διπλασιαστεί και να γεμίσει πολλές φουσκάλες πριν το τηγάνισμα· αυτές οι φουσκάλες βοηθούν να δημιουργηθεί το αφράτο κέντρο.
- Σερβίρετε αμέσως μετά το γλάσο: Προσθέστε το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι λουκουμάδες να μείνουν ζεστοί και ελαφρώς τραγανοί.
- Καλύτερο την ίδια μέρα: Οι λουκουμάδες μαλακώνουν μετά την αποθήκευση, οπότε τηγανίστε τους όσο πιο κοντά γίνεται στο σερβίρισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Αφήνοντας το λάδι να αλλάζει θερμοκρασία: Το λάδι που είναι πολύ κρύο κάνει τους λουκουμάδες λαδερούς· το λάδι που είναι πολύ καυτό τους ροδίζει πριν ψηθούν τα κέντρα. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο και ρυθμίστε τη φωτιά ανάμεσα στις δόσεις.
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Δουλέψτε σε μικρές δόσεις, ώστε το λάδι να μένει σταθερό και οι μπουκίτσες να έχουν χώρο να γυρίζουν ομοιόμορφα.
- Βγάζοντάς τα πολύ ανοιχτόχρωμα: Αναζητήστε ένα ομοιόμορφο βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και φουσκωτό σχήμα· οι χλωμοί λουκουμάδες μπορεί να μείνουν άψητοι μέσα.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε καλά τον χυλό: Ένα δυνατό χτύπημα πριν το φούσκωμα βοηθά να αεριστεί ο κολλώδης χυλός και δίνει πιο ελαφριά υφή.
- Στραγγίξτε πριν το γλασάρισμα: Αφήστε τους τηγανισμένους λουκουμάδες να στραγγίξουν για λίγο πριν βάλετε το μέλι, ώστε η επικάλυψη να μείνει γυαλιστερή και όχι λαδερή.
- Κρατήστε τις κουταλιές μικρές: Οι μικρότερες σταγόνες φουσκώνουν γρήγορα και ψήνονται πιο ομοιόμορφα, δίνοντας πιο ανάλαφρη μπουκιά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Χυλός, όχι ζύμη: Οι λουκουμάδες συνήθως φτιάχνονται με έναν αραιό χυλό με μαγιά, που τους δίνει το στρογγυλό σχήμα και το αφράτο εσωτερικό.
- Μέλι, καρύδια και κανέλα: Το ζεστό μέλι από πάνω με ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα είναι ένα κλασικό τελείωμα, ελληνικού τύπου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Τηγάνισμα και τελείωμα
Οδηγίες
- Βάλε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και χτύπα μέσα τη ζάχαρη άχνη και τη μαγιά. Άφησέ το για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει στην επιφάνεια.
- Χτύπα μέσα το αυγό και τη βανίλια, μετά πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι. Χτύπα δυνατά με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για 2 έως 3 λεπτά, ώστε να γίνει ένας πηχτός, κολλώδης χυλός.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τον χυλό σε ζεστό μέρος για 45 έως 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί και να κάνει πολλές φουσκάλες. Όσο φουσκώνει, χοντροκόψε τα καρύδια.
- Ζέστανε το μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά για 1 έως 2 λεπτά, ίσα να αραιώσει και να χύνεται, και μετά βγάλ’ το από τη φωτιά. Κράτα το ζεστό, όχι καυτό.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 175°C (350°F). Κράτα σταθερή τη θερμοκρασία όσο τηγανίζεις, ώστε οι λουκουμάδες να ψηθούν μέχρι μέσα χωρίς να ροδίσουν πολύ γρήγορα.
- Με 2 κουταλάκια, ρίχνε μικρές κουταλιές χυλού στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας σε δόσεις για να μη στριμώξεις την κατσαρόλα. Τηγάνισε για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντας όσο χρειάζεται, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να φουσκώσουν, μετά βγάλ’ τους με λαβίδα και άφησέ τους να στραγγίξουν για λίγο.
- Όσο είναι ακόμη ζεστοί, μετέφερε τους λουκουμάδες σε πιατέλα σερβιρίσματος και περιέχυσέ τους γενναιόδωρα με το ζεστό μέλι. Πασπάλισε από πάνω τα καρύδια και την τριμμένη κανέλα και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στόχευσε σε έναν πηχτό, κολλώδη χυλό που πέφτει από το κουτάλι· αν σου φαίνεται πολύ σφιχτός, χτύπα τον δυνατά για 1 λεπτό για να αραιώσει και να αφρατέψει.
- Κράτα το λάδι κοντά στους 175°C (350°F)· αν πέσει πολύ χαμηλά οι λουκουμάδες θα απορροφήσουν λάδι, και αν είναι πολύ καυτό θα ροδίσουν πριν ψηθούν τα κέντρα.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή σε όποιον είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό και βεβαιώσου ότι οι λουκουμάδες έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για επιλογή χωρίς λακτόζη.
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια διαφορετική, καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε τα καρύδια με φιστίκια Αιγίνης για πιο λεπτεπίλεπτο τραγανό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Οι λουκουμάδες είναι καλύτεροι όταν τρώγονται ζεστοί την ημέρα που φτιάχνονται. Αν σου περισσέψουν, φύλαξέ τους στο ψυγείο και ζέστανέ τους σε ταψί στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να καίνε, και μετά πρόσθεσε φρέσκο μέλι, καρύδια και κανέλα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: λουκουμάδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Καρύδια Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Σαμόσα στη φριτέζα αέρος
Τραγανά σαμόσα στη φριτέζα αέρος με πικάντικη γέμιση πατάτας και αρακά.
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Tyropitakia (ελληνικά μίνι τυροπιτάκια με φύλλο)
Ελληνικά τριγωνάκια με φύλλο, με φέτα, ρικότα και άνηθο
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Julebrød (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτα γλασαρισμένα φρούτα)
Νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες, φλούδες και κάρδαμο
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Frittelle di Carnevale (βενετσιάνικοι λουκουμάδες καρναβαλιού)
Βενετσιάνικοι λουκουμάδες με μαγιά και σταφίδες, τηγανισμένοι και με ζάχαρη
Churros con Chocolate (τηγανητή ζύμη με ζεστή σοκολάτα)
Τραγανά churros με ζάχαρη-κανέλα και πηχτή ζεστή σοκολάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Πιλάφι κοτόπουλου για το Eid (τουρκικό ρύζι σε ζωμό με ροδισμένα μπούτια)
Τουρκικό πιλάφι κοτόπουλου με ρύζι μπασμάτι που σιγοβράζει σε ζωμό
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Μπολ ρυζιού με ανανά και pak choi
Μπολ ρυζιού γιασεμί με pak choi, ανανά και σουσάμι
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Chimichurri Sauce (Σάλτσα με μυρωδικά και σκόρδο)
Chimichurri με μαϊντανό και σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
