Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Därför fungerar receptet
- Jäst luftig konsistens: En bubblig jästsmet ger munkarna ett luftigt inkråm utan att du behöver knåda en deg.
- Krispiga och fluffiga: Att fritera små skedar smet ger en krispig yta samtidigt som mitten förblir mjuk och luftig.
- Sötma med kontrast: Honung ger den karakteristiska klibbiga finishen, medan valnötter och kanel ger crunch och varm krydda.
- Gjord för att delas: De små, munsbitsstora bakverken är lätta att lägga upp på ett fat och servera varma vid bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vänta tills smeten bubblar: Låt smeten dubbla i volym och bli riktigt bubblig innan du friterar; bubblorna hjälper till att skapa en luftig mitt.
- Servera direkt efter glasering: Tillsätt honung, valnötter och kanel precis före servering så att loukoumades håller sig varma och lätt krispiga.
- Bäst samma dag: Loukoumades mjuknar efter förvaring, så fritera dem så nära servering som möjligt.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen variera: Olja som är för sval gör munkarna flottiga; olja som är för varm bryner dem innan mitten hinner bli klar. Använd en termometer och justera värmen mellan omgångarna.
- Fritera för många på en gång: Arbeta i små omgångar så att oljan håller sig stabil och puffarna får plats att vända jämnt.
- Att ta ut dem för bleka: Leta efter en jämn, djupt gyllene färg och en puffad form; bleka loukoumades kan förbli degiga inuti.
Texturtips
- Vispa smeten ordentligt: En kraftig vispning före jäsningen hjälper till att lufta den klibbiga smeten och ger en lättare konsistens.
- Låt rinna av före glasering: Låt de friterade munkarna rinna av en kort stund innan du tillsätter honung så att ytan förblir glansig i stället för oljig.
- Håll skedarna små: Mindre klickar puffar snabbt och blir genomstekta jämnare, vilket ger en lättare tugga.
Tradition och varianter
- Smet, inte deg: Loukoumades görs vanligtvis av en lös jästsmet, vilket ger dem deras rundade form och luftiga mitt.
- Honung, valnötter och kanel: Den varma honungsringlingen med hackade valnötter och kanel är en klassisk avslutning i grekisk stil.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fritering och finish
Instruktioner
- Häll den ljumma mjölken i en bunke och vispa ner strösocker och jäst. Låt stå i 10 minuter tills det skummar på ytan.
- Vispa ner ägget och vaniljen, tillsätt sedan mjölet och saltet. Vispa kraftigt med en visp eller träslev i 2 till 3 minuter så att du får en tjock, klibbig smet.
- Täck bunken och låt smeten jäsa på en varm plats i 45 till 60 minuter, tills den har dubblat i volym och är mycket bubblig. Under tiden den jäser, grovhacka valnötterna.
- Värm honungen i en liten kastrull på låg värme i 1 till 2 minuter, precis tills den blir lös och hällbar, och ta sedan av från värmen. Håll den varm, inte het.
- Häll solrosoljan i en stor gryta och värm till 175°C (350°F). Håll temperaturen jämn när du friterar så att loukoumades blir genomstekta utan att få färg för snabbt.
- Använd två teskedar och klicka ner små skedar smet i den heta oljan, och fritera i omgångar så att du inte tränger ihop i grytan. Fritera i 3 till 4 minuter, vänd vid behov, tills de är djupt gyllene och uppblåsta, lyft sedan upp med tång och låt rinna av kort.
- Medan de fortfarande är varma, lägg över loukoumades på ett serveringsfat och ringla generöst över den varma honungen. Strö över valnötterna och den malda kanelen och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Sikta på en tjock, klibbig smet som faller från en sked; om den verkar mycket fast, vispa kraftigt i en minut för att göra den lösare och luftigare.
- Håll oljan nära 175°C (350°F); om den sjunker för lågt suger loukoumades åt sig olja, och om den är för het får de färg innan mitten blir genomstekt.
- Om du serverar till små barn, äldre personer eller någon som är gravid eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserat ägg och se till att loukoumades är genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för ett laktosfritt alternativ.
- Byt ut honung mot lönnsirap för en annan, karamelllik sötma.
- Byt ut valnötter mot pistagenötter för ett mer delikat krisp.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Loukoumades är godast att äta varma samma dag som de görs. Om du har rester, förvara dem i kylskåp och värm på en plåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är genomvarma, och tillsätt sedan färsk honung, valnötter och kanel.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: loukoumades
- Total tid: 1h 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Nötter Valnötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med krämig kyckling och svamp)
Vol-au-vents fyllda med krämig kyckling- och svampsås
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Lussekatter (svenska saffransbullar med kardemumma och russin)
Svenska saffransbullar i snurror med russin
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Cougnou (belgiskt sött julbröd)
Belgiskt sött julbröd toppat med pärlsocker
Pan de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk majskaka gjord med sockermajs
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Du kanske också gillar
Fusion-risskål med räkor
Risskål med räkor, avokado, gurka och srirachamajonnäs.
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Fläskfilé med äpple och calvadossås
Stekt fläskfilé med äpplen i krämig Calvados-sås
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
