Rizogalo (gresk rispudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten egg: Rundkornet ris frigjør stivelse mens den småkoker, som tykner melken til en glatt, skjevennlig pudding.
- Ren, balansert sødme: Sukker tilsettes når risen er mør, så puddingen holder seg kremet, mens vanilje, kanel og sitronskall holder smaken frisk.
- Forsiktig småkoking: Lav, jevn varme hjelper melken å redusere gradvis og hindrer at bunnen svir seg eller smaker brent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en silkeaktig finish: Rør jevnlig og skrap bunnen av kjelen, særlig når blandingen begynner å tykne.
- Juster etter nedkjøling: Rizogalo stivner når den avkjøles; visp inn litt helmelk før servering hvis du foretrekker en løsere konsistens.
- Unngå kraftig koking: Hold puddingen på en rolig småkoking i stedet for kraftig koking, som kan gjøre at risen koker ujevnt og at melken svir seg.
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Rundkornet ris er viktig her fordi den frigjør nok stivelse til å gi den klassiske kremete konsistensen.
- Valg av sitronskall: Tørket sitronskall gir en mild sitrusnote uten å tilføre ekstra væske, og holder smaken ren og subtil.
- Kanel til slutt: Malt kanel tilsettes vanligvis til slutt som et velduftende dryss, og gir kontrast til den milde melkepuddingen under.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Rizogalo kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- For servering kald: Avkjøl kort, og sett deretter i kjøleskapet til den er kald og har satt seg for en fastere pudding.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, og rør til den er rykende varm.
Vanlige feil
- Når melken svir seg: Melk kan lett svi seg i bunnen av kjelen, så hold varmen lav og rør oftere mot slutten.
- Å hoppe over skyllingen: Å skylle risen bidrar til å fjerne overskudd av stivelse på overflaten, slik at puddingen blir kremet i stedet for klissete.
- Å tilsette sukker for tidlig: Vent til risen er mør før du rører inn sukkeret, slik at kornene først får mykne skikkelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha risen i en kjele og dekk med kaldt vann, skyll og hell av; gjenta én gang til. Dette hjelper puddingen å bli kremet i stedet for klissete.
- Tilsett melk og salt i kjelen og varm opp til like under en forsiktig småkoking på middels varme, rør ofte så melken ikke svir seg. Skru ned til lav varme og la småkoke jevnt og rolig.
- La det småkoke, rør jevnlig og skrap i bunnen, til risen er mør og blandingen er tykk og kremet, 25 til 30 minutter. Hvis det begynner å fosskoke, senk varmen og rør oftere.
- Rør inn finkornet sukker og kok i 2 til 3 minutter til det er helt oppløst og puddingen løsner litt. Ta av varmen og visp inn vaniljeekstrakt og tørket sitronskall.
- Fordel i serveringsskåler og dryss over malt kanel. Server varm, eller avkjøl i 10 minutter og sett deretter i kjøleskapet til den er kald og har satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og rør ofte, særlig mot slutten, for å hindre at melken svir seg og for å holde konsistensen silkemyk.
- Rizogalo tykner når den avkjøles; hvis du serverer den kald og den virker for fast, visp inn en skvett helmelk rett før servering.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at den er gjennomkokt og avkjøles raskt før den settes i kjøleskapet.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en mild karamelltone.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut malt kanel med kanelstang ved å småkoke 1 stang i melken, og ta den ut før servering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i en tildekket beholder. Server kald, eller varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, og rør til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Du vil kanskje også like
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
