Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
De ce reușește această rețetă
- Aromă stratificată de lămâie și ierburi: Usturoiul se freacă pe miel ca un condiment la suprafață și se introduce și sub formă de fâșii în carne, iar lămâia, oregano și rozmarinul asezonează friptura din unghiuri diferite.
- Cartofii se gătesc în sucurile fripturii: Adăugarea cartofilor la jumătatea timpului le permite să absoarbă vinul, lămâia și sucurile de miel fără să se gătească prea mult înainte ca carnea să fie gata.
- Rumenești întâi, apoi frigi ușor: Un început la temperatură mare ajută la formarea culorii la exterior, înainte ca temperatura mai joasă a cuptorului să-i dea mielului timp să devină fraged și să se gătească uniform.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Frigere mai mult fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte a timpului se gătește la cuptor, iar cartofii se adaugă după ce mielul a început deja să se frigă.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească 15 to 20 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- Finalizează sucurile din tavă la final: Stoarce lămâia coaptă în sucurile din tavă chiar înainte de servire, ca sosul să rămână proaspăt și aromat.
Note despre ingrediente
- Pulpa de miel cu os dă profunzime: O pulpă cu os dă fripturii un aer clasic de piesă centrală și ajută la îmbogățirea sucurilor din tavă pe măsură ce se gătește.
- Oregano uscat se potrivește bine aici: Oregano uscat are o aromă concentrată, savuroasă, care rezistă timpului lung de coacere și se potrivește natural cu lămâia și mielul.
- Folosește lămâia ca să echilibrezi bogăția: Lămâia coaptă se înmoaie în tavă, adăugând aciditate care taie din bogăția mielului fără să facă sucurile acre.
Greșeli frecvente
- Nu ține cuptorul la temperatură mare tot timpul: Coacerea inițială la temperatură mare e pentru rumenire; reducerea temperaturii după aceea împiedică usturoiul, lămâia și sucurile din tavă să se ardă înainte ca mielul să fie gătit.
- Lasă spațiu cartofilor: Dacă tava e prea plină, cartofii se gătesc la abur, nu se rumenesc la cuptor, iar suprafața mielului se rumenește mai puțin eficient.
- Verifică partea cea mai groasă: Folosește un termometru departe de os, deoarece osul poate da o citire înșelătoare, iar partea cea mai groasă se gătește cel mai greu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Amestecul de usturoi, lămâie și ierburi se poate pregăti din timp și păstra acoperit la frigider până ești gata să asezonezi mielul.
- Reîncălzește ușor cu sucurile: Reîncălzește mielul și cartofii rămași într-un cuptor la 180°C (355°F), cu puțin suc din tavă, până sunt fierbinți.
- Congelează mielul cu sucuri: Mielul feliat se congelează cel mai bine cu puțin suc din tavă, ca să-l protejeze de uscare; cartofii sunt mai bine de mâncat din frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sarea de mare fină și piper negru.
- Zdrobește 4 căței de usturoi și pune-i într-un bol cu sucul de la 1 lămâie, oregano uscat, frunzele de pe 1 crenguță de rozmarin și uleiul de măsline extravirgin. Freacă mielul peste tot cu acest amestec, insistând în orice cute naturale.
- Taie ceilalți 2 căței de usturoi în fâșii subțiri. Folosește vârful unui cuțit ca să faci mici incizii peste tot în miel și împinge fâșiile de usturoi în tăieturi.
- Taie în jumătate lămâia rămasă și pune-o în tava de friptură, împreună cu crenguța de rozmarin rămasă. Așază mielul deasupra și toarnă vinul alb sec în tavă, în jurul mielului.
- Coace 20 de minute ca să înceapă să se rumenească la suprafață. Redu cuptorul la 170°C (340°F) și coace încă 60 de minute, stropind o dată cu sucurile din tavă.
- Între timp, spală bine cartofii noi și taie-i pe cei mai mari în jumătate, ca să se gătească uniform. După ce mielul a stat la cuptor 80 de minute în total, adaugă cu grijă cartofii în tavă și întoarce-i prin sucuri.
- Continuă coacerea 45 până la 55 de minute, întorcând cartofii o dată, până când cartofii sunt fragezi și mielul este bine rumenit. Pentru miel mediu, urmărește 60°C (140°F) în partea cea mai groasă, departe de os, apoi lasă-l la odihnit; pentru bine făcut, gătește până la 70°C (160°F).
- Mută mielul pe un tocător, acoperă-l lejer și lasă-l la odihnit 15 până la 20 de minute. Îndepărtează cu lingura excesul de grăsime de la suprafață din tavă, dacă vrei, apoi stoarce jumătățile de lămâie coapte în sucurile din tavă și amestecă să se combine.
- Taie mielul felii și servește-l cu cartofii. Pune cu lingura din belșug sucurile din tavă, cu lămâie și ierburi, peste tot.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o crustă cât mai bună, păstrează suprafața mielului cât mai uscată înainte de asezonare și evită să aglomerezi tava, ca să poată circula căldura.
- Dacă tava pare uscată în orice moment, adaugă un strop mic de vin alb sec ca să nu se prindă sucurile.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici sau oricui este imunocompromis, gătește mielul bine făcut (70°C/160°F) și asigură-te că este foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un sos din tavă mai profund, mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește mielul și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F) cu o lingură de sucuri din tavă până sunt foarte fierbinți; congelează mielul feliat cu puțin sos pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Broccoli la friteuza cu aer cald
Broccoli fraged-crocant la friteuza cu aer cald, cu lămâie și parmezan.
Sardinhas no Forno (sardine la cuptor)
Sardine la cuptor cu ardei, roșii, usturoi și lămâie
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
