Stafidopsomo (grecki chleb z rodzynkami)

• 320 ml Woda, letnia
• 60 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże instant
• 500 g Mąka pszenna
• 8 g Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Cynamon mielony
• 1 łyżeczka Suszona skórka pomarańczowa
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 150 g Rodzynka

1. Wlej letnią wodę do dużej miski i wmieszaj drobny cukier oraz drożdże instant. Odstaw na 5 minut, aż powierzchnia będzie lekko spieniona.
2. Dodaj mąkę pszenną, drobną sól morską, mielony cynamon i suszoną skórkę z pomarańczy, a następnie wlej oliwę z oliwek extra virgin. Wymieszaj na postrzępione ciasto, potem wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrób w cieście rodzynki, aż równomiernie się rozłożą. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 60 do 75 minut lub do podwojenia objętości.
4. Przełóż ciasto na blat i delikatnie wypuść z niego powietrze. Uformuj zgrabny bochenek i ułóż na blasze do pieczenia, następnie przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 35 do 45 minut, aż będzie puszysty i po naciśnięciu powoli wracał.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Piecz przez 30 do 35 minut, aż będzie mocno złocisty, a bochenek będzie brzmiał głucho po stuknięciu od spodu.
6. Ostudź na blasze przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i ostudź całkowicie przed krojeniem. Podawaj bez dodatków lub z odrobiną masła, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.